Dýně je chutná a zdravá sezónní pochoutka, která obsahuje bílkoviny, vlákninu, vitamíny A, C, B, E, PP, T a také minerály a karoten (látka, kterou je mrkev proslulá, ale u nás je čtyřikrát více to). Kyselina listová a pektin dělají z ovoce skutečnou zásobárnu zdraví. Ale vysoký obsah cukru v této zelenině vyvolává otázku: je přípustné jíst dýni, pokud máte cukrovku. Společně s odborníky na to přijdeme.
Co je důležité vědět o dýni při cukrovce
| Dýně zvyšuje hladinu cukru | V důsledku procesů probíhajících v těle konzumace dýně ve skutečnosti zvyšuje hladinu cukru v krvi. Ale není to tak důležité, abyste tento produkt vyloučili ze stravy. |
| Z dýně můžete připravit mnoho lahodných pokrmů | Dýně se může zdát jako nudná zelenina. Ve skutečnosti je nejen zdravý, ale hodí se i k dalším potravinám: masu, houbám, sýrům, obilovinám a další zelenině. Můžete jej použít k přípravě prvního, druhého chodu a dezertů. |
| Dýňová semínka jsou dobrá při cukrovce | Japonští vědci zjistili, že dýňová semínka zlepšují citlivost na inzulín u lidí s cukrovkou (1). |
| Je lepší jíst syrovou než pečenou dýni | Lidé s diabetem, kteří kontrolují glykemický index potravin, je lepší jíst syrovou dýni. Koneckonců, GI syrové dýně je 25 jednotek a v tepelně upravené (pečené, vařené) se zvyšuje na 75-85 jednotek (2). |
Můžete jíst dýně, pokud máte cukrovku?
Diabetes jako nemoc je charakterizován neschopností těla přeměnit glukózu na energii. Existují dvě hlavní skupiny: diabetes 1. typu a diabetes 2. typu. Glykemický index je pojem, který vede lidi s cukrovkou při výběru a kombinování různých potravin. GI ukazuje, jak rychle může potravina zvýšit hladinu cukru v krvi člověka. Typy diabetu se liší povahou svého původu, formami projevů onemocnění, nezbytnými terapeutickými opatřeními i doporučeními životního stylu. To poslední se týká především diety, která diabetikům umožňuje udržovat se v dobré kondici a cítit se skvěle.
Pro diabetes 1. typu
Navzdory obsahu škrobu v dýni, který, když je rozložen, dává poměrně vysoké hodnoty GI, mohou lidé s cukrovkou jíst tento produkt. To vše kvůli prospěšným vlastnostem dýně. Hlavní věcí u diabetu 1. typu je spočítat počet chlebových jednotek pro výpočet potřebné dávky inzulínu.
Pro diabetes 2. typu
Lidé s diabetem 2. typu kontrolují svůj stav pomocí speciální diety, která vypočítává glykemický index na gram snědené potraviny. Pomáhá jim v tom speciální přístroj, který zjišťuje hladinu krevního cukru – glukometr. Navzdory skutečnosti, že dýně nelze vyloučit z nabídky pro lidi s diabetem XNUMX. typu, při její konzumaci je třeba sledovat vaši pohodu a kolísání hladiny cukru v krvi. Pokud je reakce na dýni pozitivní a v cukru nejsou žádné silné špičky, můžete s čistým svědomím a bez újmy na zdraví zařadit pokrmy s touto zeleninou do svého každodenního jídelníčku.
Kolik dýně můžete jíst, pokud máte cukrovku?
Náš odborník endokrinoložka Anastasia Yakunina připomíná, že zelenina a ovoce by měly tvořit asi 50 % lidské stravy. Včetně, spolu s jiným ovocem, může menu obsahovat dýni. Je vhodné ji harmonicky zařadit do jídelníčku jako sezónní zeleninu. Pečte v troubě, vařte polévky a ještě zdravěji jezte syrové: v salátech nebo jako nezávislou křupavou svačinu.
Jednoduché a chutné recepty s dýní
Receptů s dýní jako základem je spousta. Nabízíme výběr zajímavých možností, které mohou lidem s cukrovkou zpestřit jídelníček.
Salát z dýně a čerstvé zeleniny
Svěží a lehký salát, který bude výborným předkrmem před hlavními chody. Nebo si ho můžete uvařit pro malé nabírání
| mrkev | 50 g |
| Zelí | 50 g |
| Dýně | 50 g |
| Olivový olej | 1 lžíce |
| Sůl | Chuť |
Mrkev a dýni nastrouháme na středním struhadle. Zelí nakrájíme nadrobno a přidáme k ostatním surovinám. Zeleninovou směs dochutíme lžící olivového oleje. Sůl podle chuti. Zdravá svačina je hotová.
Kuře-dýňové řízky
Vydatné a chutné jídlo vhodné pro lidi, kteří dodržují zdravou výživu a volí správnou výživu. Navíc se rychle vaří
| Kuřecí prso | 150 g |
| Dýně | 150 g |
| Egg | 2 kus. |
| Cibule | 1 kus. |
| Brambory | 1 kus. |
| Sůl pepř | Chuť |
Kuřecí řízek nakrájený na kousky protáhněte mlýnkem na maso. Stejným způsobem rozemelte oloupanou dýňovou dužinu, brambory a cibuli. Vzniklé mleté maso promícháme a rozklepneme do něj dvě vejce. Podle chuti osolíme a opepříme. Plech vymažeme olejem a položíme na něj předem vytvořené kuličky z mletého masa. Přidejte trochu vody a vložte do trouby na 30 minut na 180 stupňů. Vaše zdravá a nízkokalorická večeře je hotová.
Podzimní dýňová polévka
Sezónní dýňová polévka potěší děti i dospělé svou nevšední kořenitou chutí, zářivou barvou a kouzelnou vůní. Lze vařit s rybím nebo kuřecím vývarem
| Kuře/ryby | 150 g |
| Dýně | 100 g |
| mrkev | 100 g |
| Zeleň | 30 g |
| Bay list | 5 kus. |
| Sůl pepř | Chuť |
K přípravě vývaru použijte jakoukoli libovou rybu nebo kuřecí maso. Zalijte vodou, vařte do měkka a poté vařte na mírném ohni dalších 15–20 minut. Kuře nebo rybu vyjměte z pánve, vývar přeceďte a vraťte na oheň. Přidejte do ní nadrobno nakrájenou dýňovou dužinu, nastrouhanou mrkev a pár bobkových listů. 5 minut před vařením osolte a opepřete podle chuti. Při podávání položte na dno talíře kousek předvařené ryby nebo kuřete a nalijte polévku.
Výhody a poškození dýně při cukrovce
Dýňová dužina je bohatá na látky cenné pro zdraví. To ale neznamená, že ho může jíst každý bez výjimky a v neomezeném množství. Podívali jsme se na výhody a poškození tohoto ovoce spolu s endokrinologem Anastasiou Yakuninou.
Výhody
Podle Rospotrebnadzor obsahuje jedna porce dýňového pokrmu mnoho minerálů, vitamínů A a C, pyridoxin, folát, thiamin, mangan a asi 9 g vlákniny (3). Zelenina dále obsahuje vitamín K, železo, vápník, hořčík, fosfor a další prospěšné živiny. Ovoce zároveň obsahuje malé množství kalorií, takže se dá použít jako potravina i při hubnutí. To platí i pro pacienty s diabetem 2. typu.
Škodlivé
Tento přípravek má negativní vliv na zubní sklovinu. Proto si po jídle dýně musíte vypláchnout ústa. Rovněž se nedoporučuje zneužívat zeleninu v případě zvýšené tvorby plynu a exacerbací gastrointestinálních onemocnění.
Přečtěte si také
Recenze endokrinologů o dýni pro diabetes
Endokrinoložka Anastasia Yakunina připomíná, že dýni může zařadit do jídelníčku každý, tedy i lidé s cukrovkou, bez ohledu na typ.
„Dýně obsahuje asi 7 g sacharidů, vlákninu a mnoho mikroprvků, které mají kardioprotektivní a antioxidační vlastnosti,“ poznamenává náš odborník. — V pokrmech je lepší kombinovat dýni s bílkovinami a tučnými jídly – to zpomaluje vstřebávání sacharidů. Můžete si například připravit polévku z dýňového pyré pomocí kuřecího vývaru. Lahodný dezert můžete udělat i z pečené dýně a nízkotučného tvarohu. Nebo jednoduše nastrouhejte čerstvou dýni a přidejte ji do jakéhokoli salátu, například s mrkví a zelím, zalijte ji syrovým rostlinným olejem.
Expertka v oboru lékařství, členka Evropské společnosti endokrinologů (ESE), Unie studentů a mladých vědců (SOMU), endokrinoložka Alena Černiková upozorňuje na opatrnost při konzumaci dýně u lidí s diabetem XNUMX. typu, kteří nejsou na inzulínové terapii:
— Tak či onak, dýně je sacharidový produkt. To znamená, že nejprve musíme pochopit jeho glykemický index – tedy jak rychle po konzumaci ovoce stoupne cukr. Vidíme číslo 75. Co nám říká? Skutečnost, že 75% sacharidů tohoto produktu se rozloží a zvýší glukózu. Na první pohled vypadá efekt dýně zvyšující cukr děsivě. Zde je ale také důležité vzít v úvahu, že index je uveden u připravovaného produktu. Pokud sníme syrovou dýni např. přidáním do salátu, pak se zvýšení cukru není třeba obávat. Navíc jde o zdravý produkt s vysokým obsahem vlákniny. A v syrové podobě lze jeho použití doporučit. Nezapomínejte také, že dýně má další složky: semena, dýňový olej, květy – při jejich konzumaci nehrozí zvýšení cukru.
Ale vraťme se k dýňové dužině. Jak přesně ho připravíme? Čím více bude produkt vystaven teplu (tepelné, sekání, mletí v mixéru), tím více se uplatní jeho potenciál glykemického indexu. Jednoduše řečeno, o to větší nárůst cukru se obáváme. Pokud dýni zavaříme nebo upečeme v troubě, zvedne cukr pomaleji. A bude možné se s tím vypořádat. Pokud ho řekněme rozdrtíme na kaši a přidáme cukr nebo smetanu (a to navíc zvyšuje glukózu), pak bychom měli počítat s vyšším, rychlejším, prudším skokem cukru z jeho konzumace – nedoporučuje se v případě cukrovky. O dezertech: k dýni se jako sladidlo obvykle používá med nebo cukrový sirup – a to je jednoznačný zákaz.
To vše je ale relevantní, mluvíme-li o diabetu XNUMX. typu, kdy pacient není na inzulínové terapii, ale na dietě nebo lécích na snížení hladiny glukózy, které se s takovým skokem nemohou vyrovnat. Pokud mluvíme o diabetu XNUMX. typu na inzulínové terapii nebo o diabetu XNUMX. typu (a ten je vždy na inzulínové terapii), pak v tomto případě stačí přesně zjistit, kolik inzulínu si musíte aplikovat a jak si ho aplikovat, abyste vyrovnat se s touto dýní.
Oblíbené otázky a odpovědi
Navzdory skutečnosti, že dýně nemá žádné akutní kontraindikace, mnoho lidí, kteří jsou zvyklí kontrolovat svou stravu, zachází s tímto produktem opatrně. Společně s odborníkem jsme odpovídali na časté dotazy.
Můžete jíst dýni, pokud máte těhotenskou cukrovku?
U těhotenské cukrovky je důležité pomocí glukometru vyhodnotit vliv dýně konkrétně na metabolismus sacharidů měřením hladiny cukru v krvi hodinu a dvě hodiny po její konzumaci.
Pro koho je dýně přísně kontraindikována?
Dýni by neměli jíst lidé s cukrovkou jakéhokoli typu v akutním stadiu.
Jak dýně ovlivňuje hladinu cukru v krvi?
Dýně zvyšuje hladinu cukru v krvi, ale ne tak výrazně, aby lékaři zakazovali nebo omezovali její používání lidem s cukrovkou. Hlavní věc je sledovat svůj stav a nepřehánět to podle lidských standardů.
zdroje
- Antidiabetické účinky dýně a jejích složek, trigonelin a kyselina nikotinová, na krysy Goto-Kakizaki. Orie Yoshinari, Hideyo Sato, Kiharu Igarashi.
URL: https://www.jstage.jst.go.jp/article/bbb/73/5/73_80805/_article - Hodnocení glykemického indexu nejběžnějších potravinářských výrobků,“ M. M. Abdalova // Studentský vědecký výzkum, sborník článků VI. mezinárodní vědecko-praktické konference. Část 1. Penza, 2021. Vydavatel: Science and Enlightenment LLC.
URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=45744857 - Neobyčejná obyčejná dýně. Centrum pro hygienickou výchovu obyvatelstva Rospotrebnadzor.
URL: http://cgon.rospotrebnadzor.ru/content/ostalnoe/neobyknovennaya-obyknovennaya-tykva
