Bez ohledu na to, kolikrát si koupím olivový olej, vždy chutná hořce. Kvůli tomu byla moje domácí majonéza zničená. Kterou byste doporučili koupit, jinak nebudete mít dost peněz na vyzkoušení všeho? Hostesky, podělte se o své zkušenosti.
- tortoed
- 13 Leden 2011, 05: 14
- 35
- 130458
- 0 Líbí se mi
Komentáře
Olivový olej nekupujte na trhu, existuje mnoho padělků) Barva extra panenského oleje je vytvořena pomocí zeleného skla v lahvičce, přičemž olej je průhledný. Ropa balená nikoli ve Středomoří, ale někde na kruhovém objezdu v zemích SNS je rovněž považována za „podezřelou“.
Extra panenský olivový olej je vždy hořký kvůli přítomnosti prvku zvaného „Oleocanthal“. Právě ta má pozitivní vliv na rozvoj kardiovaskulárního systému a zabraňuje arterioskleróze. A hořkost naznačuje, že tento olej je vyroben z celých plodů oliv. Tuniské oleje jsou více hořké, některé španělské oleje jsou méně hořké. Druhý horký lisovaný olej neboli olivový olej z pokrutin již není hořký. V některých zdravých vlastnostech je horší než extra panenský olej, ale stále zůstává nezměrně zdravější než mnoho jiných rostlinných olejů. Moje rada, pokud nemáte rádi hořkost Extra panenského olivového oleje, 1) buď použijte Pomace, také nazývaný pomace oil, 2) nebo použijte Extra panenský olej v jednoduché středomořské omáčce – s citronem a česnekem, případně přidejte trochu balzamikový ocet (pohodlnější z rozprašovače s pumpičkou). Další možností je přejít na olej z hroznových jadérek, který je pro tělo také mimořádně prospěšný. Nemá hořkou chuť.
13.01.2011 15: 28
Olivový olej jsem si zamilovala pro jeho blahodárné účinky a mírnou hořkost.
13.01.2011 15: 29
Zamiloval jsem se opravdu silou. ale k tomu teď. Nemůžu bez něj vůbec žít.
13.01.2011 17: 02
Rozhodli jste se zabít tu dívku? „Přejděte na olej z hroznových jader“ – ano, není hořký, ale má tak výraznou parfémovou vůni a chuť, že jsem si nejdřív myslel, že do něj omylem nalili lahvičku sladkého parfému! Manžel není agresivní, ale kdybych dělala majonézu z tohoto oleje, asi bych dostala plnou cenu.
Ach. Nevím, co jsi zkoušel, ale nebyl to hroznový olej. Takže pokud jste z TOHLE udělali majonézu, vašemu manželovi by se to určitě nelíbilo.
28.02.2011 23: 00
Možná jste narazili na ochucený olej. Hroznový olej má nevtíravou vůni.
13.01.2011 16: 59
NE, nenechte se zmást reklamou, na majonézu rozhodně potřebujete rafinovaný olej, kupte si obyčejný slunečnicový a vše bude v pořádku. Extra panenský olej, který je zde doporučován, by měl mít mírnou hořkost, což není vada, ale vlastnost tohoto oleje. Ani já nesnáším chuť a vůni olivového oleje ve stejné míře – vyhodil jsem saláty, které jsem s ním připravoval, přestal dovádět, na světě je spousta jiných zdravých produktů – jídlo by nemělo způsobovat roubík reflex. A pokud jde o výhody – nejedná se o lék, “výhody” jsou příliš přehnané.
Hroznový olej nemá vůbec žádnou vůni,je lehký a mastný,v salátech to není cítit,nevím jaký jste tam kupovali,ale olej z hroznových semínek nemá ŽÁDNOU chuť ani vůni.A vezměte si olivový olej z pokrutin, jak ti psal Yuri výše, není 100% hořká a nevoní po olivovém oleji.
Vyzkoušela jsem snad všechny značky, jako autor tohoto blogu, prostě to není moje věc, mnoho lidí jeho chuť a vůni (některých odrůd) necítí, ale i tak jsem si na to nemohla zvyknout a líbí se mi já, většina, tento olej nemá získanou chuť.
15.01.2011 00: 54
+100 velmi chutný olej.
15.01.2011 00: 53
Je to o zvyku.Olivový olej jsem taky nepoužívala.Ale doktorka řekla manželovi,aby používal jen olivový olej a žádný jiný.Teď jsem si zvykla,míchám ho půl na půl s hroznovým olejem do salátů.
· Extra panenský olej má číslo kyselosti nejvýše 1. To znamená, že podporuje resorpci cholesterolových plaků v tepnách a pomáhá zlepšit vidění.
Pokud je olej čerstvý, měl by být hořký, respektive nehořký, ale spíše bolí v krku. To znamená, že olej je čerstvý, mladý, vyrobený tuto sezónu. Nezaměňovat se žluklým, ne čerstvým. A pokud máte pocit hořkosti, nemusíte dělat majonézu s olivovým olejem. Udělejte to se slunečnicí. Vyrábíme ho také z řepkového oleje nebo mu říkáme řepkový olej, ale osobně to nemám rád. Četl jsem o něm spoustu špatných věcí.
Marish, myslel jsem vznešenou hořkost. ne hořko-hořký. těch. pachuť. souhlasit. Olivový olej má tuto zvláštní chuť.
Děkuji všem za rady. Přejdu na rafinovanou a určitě zkusím z hroznových semínek, pokukuji po ní už dlouho. Zkoušel někdo sezamový olej, jak to je?
sezamový olej je velmi voňavý. Myslím, že se při výrobě majonézy nedá přidat. Ale jeho vůně se mi moc líbí. Přidávám ho do čínských receptů a prostě ho miluji do salátů.Obecně zlatou (za tu cenu) majonézu dostanete, když ji uděláte z oleje z hroznových jader. Nebojte se, rafinovaný slunečnicový olej je v pořádku.
No, chtěla jsem udělat majonézu co nejzdravější a hýčkat manžela. Přehnané Ať žije rafinovaný olej!
+100! A radím si nejprve koupit na vyzkoušení malou lahvičku oleje z hroznových jader, bez zápachu (jak tu psali), snad jen pokud je rafinovaný, ale rafinovaný olej má mnohonásobně méně výhod.
15.01.2011 01: 01
Na lněné semínko nedám dopustit, ale sezam jsem ještě nezkoušela
15.01.2011 02: 11
Se lněným semínkem se vařit nedá, jen do salátů. Pravda, olej je velmi zdravý, obsahuje omega 3,6. Levnější ale bude lněná semínka namlít v mlýnku na kávu a přidat je do jakéhokoliv jídla.
Vařím pouze s hroznovým a olivovým olejem. Kupuji kalifornský extra panenský a za studena lisovaný olivový olej.Nechutná hořce.Koupím si italský hroznový olej, žádný jiný, absolutně žádná vůně, ale jaký výborný olej používám všude hroznový olej, saláty, pyré. A cena je 4 dolary za litr. Po hroznovém oleji nekupuji jiné oleje, není mi chutný.
14.01.2011 03: 10
Kalifornskou jsem nikdy neviděl. Brzy jedu do států a zkusím to tam. Děkuji
15.01.2011 01: 07
Čerstvý olivový olej je skutečně hořký, řecký je silnější, španělský méně. A Marina napsala správně, jako bys to cítila v krku. Pamatuji si, jak jsem začal učit své vlastní. Manželovi bylo doporučeno vypít 1 polévkovou lžíci na lačno.Koupila jsem, podívala jsem se na jeho reakci a on mi řekl, no ty jsi skvělá, koupila jsem starý žluklý olej, při pohledu na jeho výraz jsem nemohla Přestaň se smát Dobře, vysvětlil jsem mu tu hořkost. a nezapomeňte se při nákupu podívat na datum, aby nebylo prošlé
Před několika lety jsem zkusil a začal jsem se uchylovat k olivovému oleji Terra Rossa vyráběnému v Jordánsku. Mimochodem, na olivový olej je snadné zvyknout rozmarné členy domácnosti – je jemnější. Testoval jsem to na „naturel“: nalil jsem to do „zásuvky“ a dal přes noc do lednice. Ráno se olej stal hustým, čistá vazelína, to znamená skutečný.
15.01.2011 01: 21
PS Chilské olivy jsou také velmi slušné kvality!
16.01.2011 04: 11
Nevím, jak je to pro tebe hořké. Na hořkou jsem nenarazila, ale když si ji koupím, koukám na kvalitu. možná to bylo jen staré, prošlé.
17.01.2011 00: 37
18.01.2011 04: 37
Majonézu, nebo spíš tonneau omáčku, jsem připravil na olivovém oleji přesně podle receptu italské kuchařky). Zkusil jsem to a chutnalo to hořce. Pak mi jedna Italka navrhla, abych na domácí majonézu nebo omáčky na majonéze použil kukuřičný olej nebo něco jiného, co nemá výraznou chuť ani vůni. Zkuste použít čerstvý olivový olej – italští kuchaři říkají, že při zahřátí (smažení) v něm prospěšné látky mizí. Nevím proč, ale věřím jim. Saláty ochucuji pouze olivami.
Koupil jsem si olivový olej (teď se stal módou), hořký hnus. Myslel jsem, že v naší vesnici nic pořádného není. Objednal jsem ho pro tetičku, kterou jsem znal, přinesl španělský (tvrdila, že je super), dopadlo to ještě hůř Stáří se spojilo s hořkou chutí. Možná si na to musím zvyknout, ale je mi to moc líto a moje tělo nechce.
Měl jsem podobný problém, koupil jsem si olej – byl hodně hořký, myslel jsem, že je zkažený, ale pak jsem se na internetu dočetl, že se jedná o stejný typ oleje. Jako náhradu jsem koupila Pomace oil (objednávala jsem si z Finska Basso olej), nemá vůbec hořkou chuť, má zelenou barvu a je velmi chutný. Hořký olej má ale také využití – velmi chutně se s ním smaží nebo dělá marinády (zvláště na kuřecí prsa), hořkost dodává výrobku pikantnost, jako by se přidal pepř. Nyní máme doma dva druhy olivového oleje – hořký a nehořký.
Jak včas jsem na tuto korespondenci narazil! Udělala jsem salát a dochutila olivovým olejem, ale ne obvyklým světlým, nažloutlým druhem, ale tmavším druhem. Zkusil jsem to a málem jsem se rozbrečel. Ztratil jsem tolik chutného jídla! A pak jsem se rozhodl nahlédnout do kulinářského umění! Nemýlil jsem se. Oběd měl velký úspěch: Kuřecí zrazy s rýží a salátem – vynikající. Manžel neřekl ani slovo, jedl a chválil ho! Myslím, že olivový olej budu používat i nadále!
Kluci, díky za komentáře! Potřetí jsem zkusila koupit olivový olej. Opět se ukázalo, že je to hořké. Říkal jsem si, co to je! Zase to vyhodit? Dvě lahve byly vyhozeny. Myslel jsem, že jsem koupil něco žluklého Ta tupost je nevzdělaná. Děkuji!
Dozvěděl jsem se spoustu zajímavých věcí nejen o olivovém oleji, ale. Bohužel jsem se nikdy nenaučil rozeznat žluklý olivový olej od čerstvého, hořkého olivového oleje. Olivový olej jsem koupil z roku 2013. měsíc červenec. Zdálo se mi, že hořkost tohoto oleje překračuje všechny přijatelné normy. Obchod mi vysvětlil, že datum spotřeby oleje je přijatelné pro použití, i když, děkuji, peníze byly vráceny. Argument fungoval, že na lahvičce nebylo uvedeno, který olej je rafinovaný nebo nerafinovaný. Jaké datum spotřeby je obvykle přijatelné pro rostlinné oleje?
brusnika Trvanlivost závisí na kvalitě olivového oleje (vyšší nebo nižší třída). Nejkvalitnější olivový olej se vyrábí pouze z čerstvě natrhaných oliv, bez použití chemie, tedy konzervantů, zvýrazňovačů chuti, či barviv. Výroba produktu, moderní nebo tradiční, spočívá v extrakci a separaci (usazování a filtraci) surovin. Rafinace (čištění) a aromatizace jsou další techniky, které se používají při výrobě nižších tříd olivového oleje.
Ukazuje se, že extra panenský olej není nic jiného než přírodní ovocná šťáva a všechny šťávy začnou oxidovat, když jsou vystaveny slunečnímu záření a vzduchu. Navíc mají omezenou trvanlivost.
Při nesprávném skladování se může produkt, i když nevypršela doba použitelnosti, zhoršit, zoxidovat nebo žluknout. Při nákupu olivového oleje je proto třeba věnovat pozornost především jeho obalu, který by neměl propouštět světlo. Olej v plastu nekoupíte. S největší pravděpodobností to vůbec nebude to, co je napsáno na etiketě, přírodní olivový olej bývá balen do skleněných nebo plechových nádob.
Druhá věc, kterou musíte věnovat pozornost, je datum výroby; pokud není uvedeno, znamená to, že se jedná o falešný nebo nekvalitní produkt, takový olej byste neměli kupovat. Na obalu dobrého olivového oleje musí být uvedeno datum výroby a balení.
Obvykle je trvanlivost přírodního produktu 18 měsíců, rafinovaného produktu až 2 roky. Při dodržení všech podmínek pro správné skladování po celou dobu může olej mírně změnit chuť, vymizí charakteristická hořkost, ale to nijak neovlivní vlastnosti. Také postupem času mění svou barvu, ze zelenkavé na zlatožlutou. Sediment, který se objeví na dně láhve, je docela přijatelný, jedná se o částice oliv, které nebyly filtrovány.
ps Spousta dopisů, ale doufám, že informace budou užitečné
Některé ženy v domácnosti se domnívají, že hořkost je indikátorem toho, že se olivový olej v průběhu času nebo pod vlivem vnějších faktorů zhoršil. Ve skutečnosti to není vůbec pravda. Hořkost je základním znakem vysoce kvalitního extra panenského olivového oleje.
Vysvětlíme, proč je hořkost v chuti olivového oleje dobrým znakem a ukazatelem kvality produktu.
Proč je olivový olej hořký?
Olivový olej se vyrábí z oliv, které dosáhly optimální zralosti a jsou sklizeny ze zdravého stromu. Navíc dvě různé odrůdy olivovníků mohou produkovat plody, které se budou lišit vůní, barvou a samozřejmě chutí. Olivový olej s různými vlastnostmi lze získat i z oliv stejné odrůdy a sklizně, ale v různém stupni zrání.
Prémiové olivy mají přitom něco do sebe – jsou příjemně hořké. Hořkost je naprosto přirozená chuť charakteristická pro olivový olej. To je zárukou kvality Extra panenského olivového oleje, nejprve lisovaného za studena, který je považován za nejbohatší na složení a úžasný v chuti i vůni.
Stupeň hořkosti se může lišit. Je ovlivněno mnoha různými faktory, včetně druhu oliv používaných k lisování, stavu půdy a povětrnostních podmínek, za kterých plodina dozrála. V závislosti na těchto vlastnostech může mít olivový olej buď výraznou, nebo jemnou hořkost.
Jak se hodnotí hořkost?
Když je olivový olej stáčen do lahví, prochází komplexním laboratorním testováním. Olej je testován podle dvou parametrů: jeho chemického složení a organoleptických parametrů. K tomu druhému patří také určování chuti olivového oleje. K tomu musíte ochutnat.
Během degustace odborníci určují chuť a vůni charakteristické pro každý olej. Barva oleje na rozdíl od všeobecného mínění vůbec neovlivňuje jeho kvalitu. Olivový olej se proto ochutnává ve sklenicích z tmavě modrého skla, aby barva výrobku odborníky neuváděla v omyl.
Chuť kvalitního olivového oleje degustátoři zpravidla popisují pojmy „vyvážená“, „sytá“, „kulatá“, „olejová“, „zralá“, „kořeněná“, „hořká“, „sladká“. Někdy se používají konkrétnější popisy: „bylinný“, „mandlový“, „jablkový“ nebo „zelený listový“. V ústech se postupně otevírá vysoce kvalitní olej.
Kdo hodnotí hořkost oleje
V evropských zemích s přísnými předpisy a požadavky na kvalitu olivového oleje posuzují kvalitu produktu speciální oficiálně akreditované degustační komise.
Španělsko, světový lídr ve výrobě vysoce kvalitního olivového oleje, má rozvinutou kulturu výroby a spotřeby tohoto oleje. Oficiálně kvalitu produktu ve slunné zemi posuzují degustační komise, ale samotná degustace jako proces přestala být formální procedurou a změnila se ve vzrušující zábavu. Opravdoví labužníci se mohou zúčastnit profesionální degustace olivového oleje, kde se naučí „číst“ chuť a vůni produktu a poví něco více o jeho výrobě.
Různé chutě od ITLV
Značka ITLV kombinuje několik Extra Virgen za studena lisovaných olejů, z nichž každý má svou vlastní jedinečnou chuť a vůni:
Extra Virgen ITLV – chuť tohoto oleje je výsledkem speciálně vytvořené směsi různých odrůd oliv. Proto má tento olej velmi jemnou, vyváženou chuť a příjemnou dochuť.
Extra Virgen Elegante je olivový olej vyrobený z jediné odrůdy oliv Arbequina. Vyznačuje se jemnou, lehkou a sametovou chutí s nádechem mandlí a tóny zeleného jablka. Olej má příjemnou obalující dochuť.
Extra Virgen Balancio je olej vyrobený výhradně z Ojiblanca oliv, který má individuální charakter s jasnou, svěží a výraznou chutí. Vzrušující hra odstínů „čerstvé zeleně“ vytváří vynikající rovnováhu chuti a vůně.
Pokud ve svém extra panenském extra panenském olivovém oleji cítíte náznak hořkosti, radujte se. To znamená, že jste si pro svůj jídelníček vybrali produkt nejvyšší kvality, který je vyroben podle nejvyšších standardů ze zdravé sklizně. Pikantní hořkost olivového oleje ozdobí zeleninové saláty, předkrmy, pokrmy z ryb a drůbeže.
Také vás bude zajímat:
- Je možné smažit na olivovém oleji: proč a jak?
- Jak si vybrat olivový olej: užitečné životní hacky
