Dlouhodobé skladování jablek ve specializovaných skladech ovoce je jedinou možností, jak postupně zdražovat prodávané produkty s prodlužující se dobou trvanlivosti. Dlouhodobé skladování v zimě je navíc nezbytnou podmínkou pro rytmické zásobování produktů do obchodních řetězců. Vysvětluje to skutečnost, že pro prodej produktů prostřednictvím obchodních řetězců je důležité dodávat zboží do jejich obchodních a distribučních center včas a podle předem dohodnutého harmonogramu. Navíc tento produkt musí mít přibližně stejnou kvalitu po celou dobu trvání smlouvy.
Vlastnosti dlouhodobého uchování ovoce
Dobrá trvanlivost ovoce, jako jsou jablka, přispívá k dlouhodobému skladování, ale v každém případě se kvalita jablek postupně mění – jablka jsou živým biologickým systémem, ve kterém probíhají životně důležité procesy po celou dobu skladování.
Je nemožné zachovat všechny fyzikální a chemické vlastnosti jablek po celou dobu skladování z následujících důvodů:
- Nejzachovalejšími jablky jsou pozdně podzimní a zimní odrůdy, které se většinou skladují ne zcela zralé, ale v tzv. odstranitelný stupeň zralosti, který zahrnuje postupnou přeměnu zbytkového škrobu v tloušťce ovoce na cukr a mírný pokles obsahu organických kyselin.
- Během skladování indikátor, jako je tvrdost jablka, neustále klesá a dosahuje maxima na začátku skladování.
Právě tvrdost jablka volí obchodní řetězce jako hlavní ukazatel kvality ovoce. Samozřejmě důležitými ukazateli jsou vynikající vzhled ovoce a absence poškození, ale právě pro tvrdost existují různé normy – různé pro různé odrůdy jablek – které určují spodní práh tvrdosti ovoce. Jablka, jejichž hustota nesplňuje minimální omezení, nejsou povolena k obchodování.
Podle studií provedených již v 80. letech minulého století jsou koneční spotřebitelé zemědělských produktů, tedy kupující, zvyklí na tvrdost jablek minimálně 5,2-5,5 kg/cm2 u tvrdých odrůd a 4,5 kg/ cm2 pro měkké. Navíc tyto ukazatele musí být v době maloobchodního prodeje. Ovoce by tedy mělo být do obchodního řetězce dodáváno s o něco vyšší tvrdostí a při uskladnění s tvrdostí ještě vyšší, pro konkrétní odrůdu jablek se doporučuje minimální.
Základní metody a způsoby skladování jablek
Skladování jablek v průmyslovém měřítku je poměrně znalostně náročným odvětvím zemědělství, které je neméně důležitou součástí celého procesu pěstování a skladování než kompetentní zemědělská technika a další techniky.
Všechny průmyslové způsoby skladování jablek zahrnují vytvoření optimálních teplotních a vlhkostních skladovacích podmínek pro každou odrůdu, ale v závislosti na finanční situaci farmy se mohou způsoby skladování lišit.
První metoda zahrnuje použití normální atmosféry během skladování. V tomto případě jsou chladicí komory vestavěny ve skladech, vybavené pouze instalacemi pro regulaci skladovací teploty a vlhkosti. V takových komorách je nutné neustále větrat vnitřní prostor, aby se odstranil oxid uhličitý uvolňovaný při dýchání jablek a etylen, biologický katalyzátor dozrávání, přezrávání a kažení jablek. Ethylen je vylučován samotným ovocem během dýchání a způsobuje jeho zkažení. V některých chovech se proto, pokud to finanční možnosti dovolí, instalují další kontinuálně pracující průmyslové adsorbéry etylenu v takových komorách, což jsou instalace s výměnnými patronami, do kterých se nalévá plnivo – zeolit s manganistanem draselným naneseným na jeho povrch. Vzduch z chladicí komory je kontinuálně čerpán přes adsorbér, etylen je oxidován manganistanem a tím je možné poněkud prodloužit dobu průmyslového skladování jablek.
Druhý způsob zahrnuje vytvoření umělého nebo řízeného plynového prostředí – RGS – v chladicí komoře. Při tomto přístupu je pomocí speciálních adsorbérů absorbován kyslík z chladicí komory a nahrazen dusíkem. V různých modifikacích metody je zbytkový obsah kyslíku upraven na 0,5 obj. % (ultranízký obsah kyslíku), nebo na hodnoty 1,5 – 2,0 obj. %. Obsah kyslíku nelze dostat na nulu – jablka dostanou tzv. „šok“ a cukr v nich se začne zpracovávat na etylalkohol.
Specifika provozu komory s řízeným plynovým prostředím (RGC)
Termín RGS je známý ve všech středních a velkých jablečných farmách, ale ne každý může tuto metodu použít – vyžaduje příliš mnoho nákladů při výstavbě skladu a při jeho provozu. Tato metoda navíc nezahrnuje rytmickou expedici jablek z otevřené komory – jakmile je komora otevřena, sklizeň by měla být prodána co nejdříve. Umožňuje ale prodloužit trvanlivost jablek až do června.
Dalším nepříjemným překvapením pro farmy, které poprvé používají komory CGS, je skutečnost, že jablka vyskladněná v prostředí s umělým plynem dostanou druhý šok, v důsledku čehož začnou velmi rychle a vážně chátrat. Farmy obvykle stihnou prodat úrodu dříve, než dojde k viditelným změnám, ale stále se nevyhnou dotazům a potížím ze strany obchodních řetězců, protože jablka se začínají kazit již ve velkoobchodních distribučních centrech samotných řetězců. A pak přicházejí na řadu pokuty, odepisování zboží nad běžnou ztrátovost a často vznikají další problémy. Někdy dojde i k porušení smlouvy.
Charakteristika léku 1-MCP “Fresh-Forma” a výsledky jeho použití při zpracování jablek
Všechny tyto potíže lze minimalizovat použitím speciální technologie pro posklizňové zpracování zemědělských produktů s použitím nezávadné drogy schválené pro použití Ministerstvem zemědělství – inhibitoru syntézy a spotřeby etylenu “Fresh-Forma”. Tato droga obsahuje plyn, který je úžasný svými vlastnostmi – 1-methylcyklopropen (1-MCP), který má mnohem větší chemickou afinitu k aktivním receptorům na povrchu plodů než samotný ethylen.
Obecně lze mechanismus ochrany ovoce před přezráváním a rozvojem chorob popsat takto:
Biologický hormon růstu a dozrávání plodů – etylen – si jablko produkuje samo v semenné komoře a jeho množství je maximální brzy po dozrání jablka. Přes tloušťku jablka a jeho slupku plyn uniká do atmosféry. Na povrchu plodu se nacházejí tzv. „receptory“, které slouží jako jakési klíčové dírky, připravené k uvolnění speciálního chemického signálu uvnitř ovoce, který spustí řetězec biochemických změn v jablkách. Čím více ethylenu je v okolní atmosféře (exogenní ethylen) a uvnitř samotného jablka (endogenní ethylen), tím více receptorů se na něj váže v jediném komplexu a pak každý receptor spustí celý další biochemický řetězec zpracování škrobu v ovoci na cukry a cukry. dále až k alkoholu, který vede ke zkažení jablka. Etylen tedy slouží jako jakýsi „klíč“, který otevírá chemické receptory, které spouštějí proces kažení jablek. Pokud tedy předem, kdy je ještě málo exogenního a endogenního etylenu, dojde k zablokování aktivních receptorů, nebude vyslán žádný chemický signál, jablko se stane na etylen prakticky necitlivé a bude skladováno mnohem déle a beze ztrát. K tomu je potřeba rychle nasbírat jablka ve správnou chvíli, co nejrychleji je naložit do lednice a rychle zpracovat
Vědci takový blokátor receptorů hledali dlouho, ale jako nejlepší se ukázal 1-methylcyklopropen. Za prvé, je desetkrát aktivnější než etylen, takže jeho množství ve skladovací atmosféře může být minimální. Za druhé, jeho struktura je podobná samotnému ethylenu, takže je prakticky neškodný. A za třetí, tento plyn je nestabilní a po připojení k jablečnému receptoru po nějaké době jednoduše zmizí, jak z povrchu jablka, tak z atmosféry skladiště ovoce, ale „klíčová dírka“ receptoru se ukáže jako být rozbité a jablko se nyní stane necitlivým na ethylen.
Vzhledem k tomu, že plyn 1-MCP je za normálních podmínek nestabilní, zbývalo najít komerční formu léku, která by si zachovala všechny své vlastnosti a umožnila jeho rychlé použití ve správný čas. A taková forma se našla. V současné době se 1-MCP vyrábí ve formě supramolekulárního komplexu s cyklodextrinem, analogem potravinářského škrobu, který po uvolnění do speciálního pracovního roztoku rychle uvolňuje 1-MCP do skladovací atmosféry.
Všechny tyto tři nepopiratelné výhody 1-MCP plus šetrnost k životnímu prostředí a bezpečnost komerčních forem drogy, stejně jako snadné použití, vedly k tomu, že za posledních 20 let se technologie pro zpracování jablek s 1-methylcyklopropenem se rozšířil po celém světě. V důsledku mnohaletého různorodého výzkumu vědci potvrdili, že správné používání přípravků 1-MCP je velmi účinné, a co je nejdůležitější, bezpečně zpomaluje stárnutí a přezrávání plodů a průmyslové zahradnické a obchodní podniky po celém světě velmi rychle ocenil všechny výhody, které lze získat pomocí této inovativní technologie ukládání. V současné době již většina farem široce používá přípravky 1-MCP při skladování ovoce. Zároveň se výrazně zvýšila úroveň kvality jablek v obchodních řetězcích, jablka si mnohem déle uchovávají atraktivní vzhled a vynikající chuť.
Faktory ovlivňující efektivitu průmyslového skladování jablek
V různých zemích světa se přípravky na zpracování jablek vyrábějí pod různými obchodními názvy. Vysoce kvalitní přípravky na zpracování jablek obsahují minimální množství nečistot, jsou snadno použitelné a bezpečné pro lidské zdraví.
Naše značka „Fresh-Forma“ kombinuje celou řadu léků, nejen léky 1-MCP, ale všechny jsou zaměřeny na zachování úrody po co nejdelší možnou dobu. Jedná se o vysoce kvalitní produkty, které již byly testovány na různých farmách ve středním Rusku, na Kubáni, na Severním Kavkaze, na Krymu, v Moldavsku, Gruzii, Uzbekistánu, Íránu a dalších farmách.
Technologie skladování jablek „Fresh-Form“ je specifický soubor opatření, která lze s úspěchem použít jak v běžných lednicích, tak na farmách s řízenou atmosférou. Pokud budete přísně dodržovat všechna naše doporučení o minerální výživě stromů, o určování odstranitelného stupně zralosti jablek, o načasování sklizně a nakládání plodiny do chladírenských komor, o předběžné přípravě a dezinfekci nádob a komor pro skladování ovoce, na způsobech dosažení teplotního režimu zpracování, na algoritmech samotného zpracování a na udržení podmínek skladování jablek se pak účinek ošetření ovoce 1-MCP „Fresh-Forma“ stává maximálním. Je zajištěn stabilní a dlouhodobý výsledek zachování tvrdosti plodů a odolnosti vůči chorobám.
Stanovení odstranitelného stupně zralosti jablek je jedním z nejdůležitějších faktorů přispívajících k dlouhému a úspěšnému skladování ovoce. Specialisté společnosti Fresh-Forma vyvinuli spolehlivá kritéria pro posouzení nejpřijatelnější kvality sklizené zralosti jablečných plodů pro jejich další průmyslové skladování. Jsou pro každou odrůdu individuální a zohledňují tzv. „Strafe a Jager indexy zralosti“, které jsou založeny na měření tvrdosti ovoce, obsahu cukrů a organických kyselin v nich, vzhledu semen a stanovení množství zbytkového škrobu v ovoci formou testu jód-škrob , vyjádřeno v bodech. Doporučení společnosti poskytují odpovídající tabulky zralosti pro většinu průmyslových odrůd.
Režimy skladování jablek se doporučuje volit přísně individuálně a jsou také důležitou součástí komplexu opatření zahrnutých v procesu průmyslového skladování jablek. Jsou také zahrnuty ve speciálních tabulkách doporučení naší společnosti.
Proces ošetření jablek 1-MCP „Fresh-Forma“ je jednoduchý, rychlý (ošetření se provádí jednou na začátku skladování po dobu 24 hodin), bezpečný a vysoce účinný způsob. Po patřičném zaškolení tuto metodu zvládne každý místní specialista zabývající se chladírenským skladováním. Droga je bez zápachu a neovlivňuje chuť jablek. Jak bylo uvedeno výše, ve zpracovaných jablkách nezůstávají ani stopy plynu – ten se zničí několik dní po zpracování a jeho přítomnost nelze zjistit ani nejcitlivější chemickou analýzou. Jablka se proto mohou jíst hned několik dní po ošetření.
Nabízí se otázka – jak lze vůbec prokázat skutečnost, že bylo provedeno ošetření plynem 1-MCP, když nezůstaly žádné stopy přítomnosti plynu? Za tímto účelem vyvinula společnost Fresh-Forma LLC nepřímou metodu založenou na měření a porovnávání množství ethylenu uvolněného jablky ve zpracovaných a neošetřených vzorcích a tato metoda byla námi patentována.
5.3. Průmyslové skladování jablek v kombinaci s ošetřením ovoce inhibitorem etylenu při skladování ovoce je nejspolehlivější metodou, která chrání úrodu před škodlivými účinky náhodných faktorů. Přípravky používané ke skladování ovoce totiž budou fungovat také jako „pojistka“, která chrání před možným přerušením udržování optimálních teplotních podmínek, například v důsledku nehody nebo přepravy. A to bez výrazných ztrát na jakostních parametrech ovoce. Progresivní technologie skladování jablek mohou dramaticky zpomalit proces přezrávání a kažení plodů. Díky tomu jsou hlavní kvalitativní a kvantitativní ukazatele jablka udržovány na konstantní úrovni.
Kromě toho jsou v důsledku zpracování inhibovány přirozené procesy dýchání a ztráty vlhkosti z jablek během skladování. Protože je známo, že určité množství tepla se uvolňuje, když jablka dýchají, je zřejmé, že skladování zpracovaného ovoce je méně nákladné, protože chladicí systémy se budou zapínat méně často. Hlavními účinky ošetření jablek Fresh-Formou je však udržení vnitřní kvality plodů na vysoké úrovni a výrazné prodloužení doby jejich skladování. Pokud jsou splněny všechny optimální podmínky, jablka skladovaná v běžných chladničkách mají stejnou dobu skladování jako jablka skladovaná v RGS.
Výhody použití léku 1-MCP “Fresh-Forma”
Protože se v důsledku zpracování jablek prodlužuje doba prodeje ovoce, umožňuje to výrobci prodávat úrodu za ceny, které převyšují úroveň nákupních cen na začátku skladování o 20 – 40 %. Náklady na zpracování jablek přitom nepřesahují 1,5 % velkoobchodní ceny jablek.
Nezanedbatelnou výhodou popsané metody je, že vysoké organoleptické vlastnosti jablek – tvrdost, šťavnatost, vzhled a přirozené aroma – zůstanou zachovány nejen do konce doby skladování, ale i při dalších procesech mytí a sušení, třídění, sušení, třídění, sušení, sušení, sušení, sušení, sušení, sušení, sušení a rýže. balení a přepravy, které probíhají při pokojové teplotě. Jejich kvalita bude nízká i na velkoobchodních distribučních skladech sítí a na samotných maloobchodních prodejních místech. V každém případě, bez ohledu na to, jaká atmosféra byla při skladování použita – běžná nebo umělá – plody ošetřené na začátku skladování se po době skladování stávají odolnými vůči otřesům. Absence výraznějších kvalitativních změn v procesu práce s produktem je aktuálním požadavkem obchodních řetězců a tato vlastnost je velmi vysoce ceněna jak obchodními organizacemi, tak kupujícími.
Řízená atmosféra umožňuje výrobcům měnit parametry jablek při jejich skladování v širším rozsahu. To je pro farmy výhodnější, protože je obtížné odstranit všechna jablka v ideální fázi zralosti, ačkoli specialisté Fresh-Forma dělají, co mohou, aby pomohli farmám kontrolovat její nástup a předpovídat načasování sklizně. Protože další výhodou ošetření jablek 1-MCP je odolnost vůči otřesům získaným ovocem po procesu skladování, jablka vyskladněná ze skladů RGS si zachovají všechny své vlastnosti po dobu nejméně dalších 30 dnů při normální teplotě. To je zcela dostačující pro zásobování sklizně do obchodních řetězců, její další přepravu do maloobchodních prodejních míst a další prodej. Pokud je tedy hlavním cílem zahradnictví co nejvíce prodloužit trvanlivost jablek, nejlepším řešením by byla kombinace řízené atmosféry a použití našeho produktu 1-MCP.
19. srpna se konala Apple Rescue a od tohoto okamžiku začíná ta pravá jablečná sezóna. Můžete jich sníst, kolik chcete, ale nemůžete sníst všechna jablka najednou. To znamená, že úrodu je třeba uchovat, abyste si až do jara mohli užívat chutných a zdravých plodů z vlastní zahrady. V tomto materiálu vám podrobně řekneme, jak to nejlépe udělat.
Existují 2 způsoby, jak uchovat sklizeň jablek:
- Recyklovat, tzn. uvařit džem, usušit, vyrobit jablečnou pastilku, uvařit kompot atd.
- Uchovávejte sklizeň jako čerstvé ovoce.
Zde se zaměříme pouze na skladování celého ovoce a z dalších našich materiálů se dozvíte způsoby zpracování, recepty na lahodné kompoty, želé, pyré a džemy.
5 důležitých otázek o sběru a přípravě jablek k dlouhodobému skladování
1. Která jablka se nejlépe skladují?
Podzimní a zimní odrůdy jablek jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování. Udělejme rezervaci hned: většina letních obyvatel pěstuje právě tyto odrůdy, zpravidla pro jednu letní jabloň existují 3-4 podzimní-zimní odrůdy.
- letní odrůdy vydrží měsíc nebo o něco déle při teplotách do +7 stupňů,
- podzimní odrůdy – až 2 měsíce,
- zimní odrůdy při teplotách do + 4 °C – do 5-6 měsíců.
Při optimální teplotě a vlhkosti klesá hmotnost plodů každý měsíc o 2 % v důsledku odpařování a až o 0,4 % v důsledku „dýchání“.
2. Kdy je čas sbírat jablka na uskladnění?
Jablka se odstraňují ze stromu v září až říjnu: podzimní odrůdy v září, zimní odrůdy – od konce září – v říjnu.
Nepřímé znaky, podle kterých můžete určit čas sběru jablek
- Pod stromem leží první velká jablka s jasnou rovnoměrnou barvou.
- Na jablko je potřeba lehce přitlačit, pokud je slupka trochu otlačená, tak sklízíme, pokud slupka není otlačená, jablko je nedozrálé a je potřeba trochu počkat a pokud praskne, je přezrálé.
- Semena jablek jsou hnědá.
Nejdéle vydrží zimní jablka se silnou slupkou a přírodním voskovým povlakem, sklizená mírně nezralá.
3. Jak správně sbírat jablka na zimní uskladnění?
Chcete-li sbírat jablka, musíte si vybrat suchý den, slunečný nebo zatažený, na tom nezáleží, hlavní věc je, že ovoce a listy jsou suché.
Je vhodné sbírat všechna jablka ručně, ale to je zřídka možné. Proto jablka, která visí zespodu a ta, na která lze dosáhnout ze stoličky nebo žebříku, trhat rukama. Pro sběr jablek z horních větví použijte sběrač ovoce, pravděpodobnost poškození voskového filmu jablka bude vyšší, ale jinak neseženete celou sklizeň.
Jablka natrhejte spolu se stopkou, bez ní se skladují mnohem kratší dobu.
Nemocné ovoce je nutné okamžitě oddělit od zdravých a zpracovat nebo sníst. Nejen, že se neuloží, ale navíc během chvilky zničí celou vaši úrodu.
4. Co dělat s jablky po sklizni?
Pro začátek, co by se s jablky nasbíranými na uskladnění dělat nemělo – NEMYJTE je ani neotírejte, tím jen poškodíte voskový povlak na slupce, kvůli kterému jste se tolik trápili a jablka trhali ručně. Jedná se o přirozenou ochrannou vrstvu, přirozenou bariéru proti patogenům, která ochrání vaši úrodu před předčasným znehodnocením.
a co dělat? Roztřiďte jablka podle velikosti a kvality, hned při sběru roztřiďte jablka podle odrůd, snažte se nesmíchat všechna jablka na jednu hromadu, trvanlivost přímo závisí na odrůdě.
Proč třídit jablka podle velikosti? Velké plody dozrávají rychleji a intenzivněji uvolňují etylen. Je třeba je sníst rychle, drobné plody déle vydrží.
Při ukládání natrhaných jablek do kbelíku nebo přenášení jablek do trvalého skladu to provádějte ručně, bez vysypání všech plodů najednou, abyste je nepolámali.
5. Jak lze jablka ošetřovat, aby déle vydržela?
Alkoholový roztok propolisu
100 g propolisu rozřeďte v 0,5 litru lihu a po jednom do nich ponořte jablka vybraná ke skladování. Na 100–150 kg jablek stačí 0,5 litru.
Vodný roztok “Iodinolu”
Jablka lze uchovávat 15 minut ve vodném roztoku Iodinolu, jedná se o hotový přípravek, který lze zakoupit v lékárně jako kloktadlo.
Po ošetření roztoky musí být všechna jablka důkladně vysušena a teprve poté uložena.
Všechny způsoby skladování jablek v zimě
Vlastnosti skladování jablek v městském bytě. Nebo jak uchovat jablka doma?
Nejlepším místem pro uskladnění jablek v městském bytě vždy byl a zůstává prosklený balkon nebo lodžie, protože. ideální skladovací teplota je od -2°C do +5°C. Pokud nemáte balkon, můžete sklizeň jablek skladovat na parapetu severního okna s otevřeným oknem, ve spíži, na chodbě, pod postelí a ve skříni.
Skladování jablek v plastových sáčcích
Nejjednodušší způsob skladování je v plastových sáčcích. Vložte jablka (1-2 kg) do samostatných sáčků. Otevřené sáčky umístěte do stínu v 1 vrstvě. Po 2 dnech, až se jablka vypotí a oschnou, sáčky uzavřete, nejprve z nich vymačkejte co nejvíce vzduchu. Hotové sáčky naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Proč jablka vydrží déle v plastových sáčcích? Následkem dýchání plodů se po 20–30 dnech ve sáčcích vytvoří speciální plynné prostředí, které je chrání před znehodnocením. Pokud máte možnost skladovat jablka v pytlích ve sklepě, trvanlivost se ještě prodlouží.
Příprava jablek k dlouhodobému skladování v plastových sáčcích
Zajímavé je, že tento způsob skladování není vhodný pro Antonovku, která se v pytlích kazí mnohem rychleji.
Skladování jablek v lednici
Všechno se zde zdá jednoduché, kromě velmi omezeného prostoru v samotné lednici, ale přesto se zaměříme na několik bodů:
- Jablka skladujeme v lednici nemytá.
- Ideální je, když jablka odložíte na uskladnění maximálně den po sklizni.
- Jablka v lednici lze skladovat v sáčcích, ale ne v uzavřených, sáček musí mít otvory, jinak jablka rychle začnou hnít.
Pouze velmi malé množství sklizně jablek lze skladovat v chladničce.
Skladování jablek na balkoně v termoboxech, termoboxech, nebo termoskříních
I když je balkon zasklený, nikdy není úplná jistota, že teplota zůstane vždy nad nulou, přítomnost termoboxu pomůže ochránit úrodu před nechtěnými mrazy. Tato možnost je možná nejoptimálnější pro skladování jablek. Nejjednodušší možností je termotaška, nejsložitější a nejdražší je hotová elektrická topná skříň.
Pokud nemáte velkou sklizeň, můžete jablka skladovat běžná termotaška, tento typ se obvykle používá k přepravě mražených potravin. Ale neměli byste je tam hromadit, ovoce je třeba rozdělit do vrstev, umístit do kartonů nebo použít speciální materiál pro nalévání.
Pokud je hodně úrody, můžete si koupit hotová topná skříň, ve skutečnosti se jedná o kovovou krabičku s víkem, do které je zabudováno topení a termostat. Díky tomu je uvnitř udržováno optimální mikroklima, tzn. Jedná se o elektrickou lednici na zeleninu.
flexibilní nádoba – jedná se o mezimožnost, jedná se o látkový sáček s několika vrstvami izolace, mezi kterými je topné těleso, které v případě potřeby zvyšuje vnitřní teplotu.
Vlastnosti skladování jablek v suterénu nebo sklepě
Pokud máte sklep, je lepší jablka skladovat v dřevěných nebo plastových krabicích.
3 otázky o vlastnostech skladování jablek v krabicích ve sklepě
1. Jaké krabice je nejlepší použít pro skladování jablek?
Dřevěné bedny o hmotnosti 20–25 kg s malými mezerami (do 5 mm) mezi deskami. V takových bedýnkách s malými mezerami dostávají jablka vlastní mikroklima, které přispívá k delšímu skladování. Před položením jablek je třeba krabice uchovávat na slunci po dobu 1,5-2 hodin.
2. Jak správně umístit jablka do krabic?
Ve 2 vrstvách, stonky dolů.
3. Jaká je nejlepší výplň do jablečných krabic?
⦁ Suchý mech sphagnum
⦁ Prosévaná rašelinová drť – první i druhá možnost jsou považovány za nejvhodnější, jedná se o přírodní antiseptika, nejlépe se v nich skladuje ovoce!
⦁ Hobliny listnatých stromů. Nevhodné jsou dřevěné hobliny z jehličnanů, jablka mohou absorbovat zápach pryskyřice.
⦁ Dubové nebo javorové listy. Listy musí být zdravé – bez skvrn a plaku.
⦁ Listy kapradiny kapradiny – odpařují se z nich látky, které chrání plody před hnilobou.
⦁ Meduňka
⦁ Pohankové slupky
Vrstvy jablek v krabicích musí být odděleny. ALE nepoužívejte slámu – časem v ní začnou plody nepříjemně zapáchat.
Další způsoby skladování jablek v krabicích
V „bonbonových obalech“ – v ubrouscích s vazelínou. Při této metodě se každé jablko zabalí do ubrousku namočeného ve vazelíně (100 g vystačí na 500 ubrousků). Poté se plody vloží do krabic a uloží do sklepa.
Ve vermikulitu s octem. Neobvyklý moderní způsob skladování jablek je ve vermikulitu s octem. Zřeďte 6% kyselinu octovou vodou 3–4krát a ošetřete roztokem vermikulitu. Jablka naskládejte do krabic a posypte namočenými granulemi. Na 100 kg ovoce budete potřebovat pouze 2–3 kg vermikulitu. Při skladování se kyselina octová postupně dostává do prostředí a potlačuje škodlivou mikroflóru.
Funkce skladování jablek v zahradě na stromě
Toto je estonský způsob skladování plodin. Místní obyvatelé nechávají každoročně na stromech malé množství jablek, tzn. Prostě úplně nesklidí úrodu. Velké množství jablek však takto uchovat nepůjde, plody lze konzumovat jen do prvního mrazu. Zbylá jablka navíc přitahují ptáky. Zdobí zahradu, a když opadnou, pohnojí půdu.
Takže tato metoda je dobrá, pokud máte obrovskou sklizeň jablek a nevíte, co jiného s tím můžete dělat.
Skladování jablek v zahradě na stromě nebo „když není kam dát sklizeň nebo není čas se tím zabývat“.
Má smysl kupovat levná podzimní jablka na trhu a skladovat je sami?
NE, protože moderní průmyslové zahradnictví nejsou jen jabloňové sady, ale celý obrovský komplex, jehož součástí je i sklad ovoce. V profesionálních skladech ovoce lze jablka skladovat až rok nebo i déle bez ztráty obchodní kvality a nebudou ošetřena žádnou chemií, aby se zabránilo hnilobě atd.
Po sběru jablka putují do skladu ovoce, kde jsou ve speciální komoře připravena k dlouhodobému skladování. Postupně v průběhu týdne se teplota ovoce v komoře snižuje z +25. +30 °C, kterou nastaví během zrání, až +2. +3 °С. Zásobník zároveň postupně nahrazuje složení hlavních plynů: kyslík, oxid uhličitý a dusík. Množství kyslíku a oxidu uhličitého v zásobárně se sníží na 1–1,5 %, na oplátku se zvýší obsah dusíku. To blokuje procesy stárnutí a ničení ovoce. Při skladování v místnosti je udržována vzduchotěsnost prostředí, automatika hlídá stav atmosféry. Po otevření komory se 1–2 dny odvětrá, jablka se zkalibrují a pošlou do prodeje.
Profesionální skladování jablek
