S nástupem léta a podzimu dozrává sklizeň zeleniny, ovoce a lesních plodů. Každá hospodyňka usiluje o zachování darů zahrad a sadů na zimu, aby rodina měla co jíst jak u svátečního stolu, tak každý den. Naši předkové konzervovali zeleninu na zimu studeným mořením v dřevěných kádích, které byly celou zimu uchovávány v chladném sklepě.

Obyvatelé bytových domů výměnou za pohodlí přišli o sklepy a sklepy. Důvtipní měšťané přišli s nápadem zavařovat zeleninu sterilizací – zelenina se vloží do sklenic, zalije marinádou a steriluje. Každá hospodyňka má navíc svůj vlastní recept na přípravu marinády a způsob sterilizace, díky kterému se chuť konzerv liší. Ne vždy je však možné zachovat konzervaci – stává se, že sklenice explodují, víčka nabobtnají. Zvažte tajemství úspěšné sterilizace různými způsoby.

Základní požadavky na skleněné nádoby a víčka

Pro zavařování jsou vhodné staré skleněné nádoby, které byly několikrát sterilizovány. To naznačuje, že tvrzené sklo vydrží vysoké teploty a sklenice během sterilizace nepraskne. Pokud jste si zakoupili nové sklenice, musíte je držet pod horkou vodou a střídavě ji nasměrovat dovnitř a ven do sklenice.

Nejprve zkontrolujte neporušenost sklenice: prohlédněte ji ze všech stran, zda nemá na dně praskliny. Ujistěte se, že krk je neporušený – přejeďte prstem po povrchu. Pokud jsou nalezeny stopy čipu, pak taková nádoba není vhodná pro sterilizaci, protože nezajistí vzduchotěsné skladování obsahu.

Banky se dodávají s hladkým hrdlem se závitem, první jsou určeny pro rolování, druhé pro kroucení víček. Víčka se vybírají individuálně pro každou sklenici, protože se liší i průměrem. Kovové uzávěry na rolování by měly být nové. Ujistěte se, že elastický pás je přítomen a neporušený.

Požadavky na šroubovací uzávěry jsou uvedeny níže. Hlavní podmínkou je, že musí být neporušené, bez poškození, rzi, deformace. Šroubovací uzávěry by neměly zapáchat. Pokud ucítíte nepříjemný zápach, podržte je 20 minut ve vodě s citronovou šťávou nebo octem a opláchněte. Při výběru nezapomeňte vyzkoušet víko na sklenici a otočením, abyste se ujistili, že se závit shoduje. Nejspolehlivějším způsobem, jak zkontrolovat víčko, je nalít do sklenice vodu, utáhnout víko a sklenici obrátit. Pokud voda nevytéká, lze víko použít ke konzervaci.

Nuance přípravy sklenic pro sterilizaci

Jakékoli přehlédnutí při přípravě sklenic a víček ke konzervaci může mít za následek zkažení konzervovaných potravin. Sterilizace vyžaduje absolutní čistotu – nejen zelenina, ale i sklenice s víčkem by se měly dobře umýt. Mnoho žen v domácnosti ví, že sebemenší kontaminace sklenic vede ke zkažení, kysání produktu, otoku víka, vyhazování obsahu. Tomu se lze vyhnout dodržováním jednoduchých požadavků:

  • omyjte sklenice a víčka horkou vodou a sodou;
  • při mytí použijte novou houbu;
  • osušte sklenice čistými kuchyňskými utěrkami.

Příliš špinavé plechovky lze umýt tak, že je naplníte horkou vodou, počkáte tři hodiny, dokud nebudou dobře nasáklé, a poté vymyjete.

ČTĚTE VÍCE
Je možné zasadit adenium do rašelinových tablet?

Po přípravě sklenic a víček, očištění a umytí zeleniny nebo ovoce můžete přistoupit ke sterilizaci jedním z následujících způsobů.

Sterilizace sklenic s polotovary v hrnci s vodou

Měli byste zvolit hrnec o takovém průměru a výšce, aby se dovnitř vešly zavařovací sklenice. Dno vyložte čistou kuchyňskou utěrkou a zavařovací sklenice na něj postavte tak, aby se stěny vzájemně nedotýkaly. To se provádí tak, aby při varu nepraskly. Nalijte vodu do pánve tak, aby sahala až po “ramena” plechovek.

Sterilizujte víčka a přikryjte jimi sklenice s polotovary. Když se voda vaří, poznamenejte si čas a sterilizujte půllitrové sklenice po dobu 10 minut, litr – 20 minut, dvoulitrové – 20 minut, třílitrové – půl hodiny. Po uplynutí času vyjměte sklenice jednu po druhé z pánve, zašroubujte víčka a otočte dnem vzhůru. Nahoře s ručníkem. Když banky vychladnou, vraťte je do původní polohy.

Sterilizace v troubě

To vyžaduje speciální přístup k plnění sklenice polotovarem. Nádoba musí být zahřátá na teplotu obrobku – můžete ji zahřát proudem horké vody. Po malých porcích nalévejte horkou marinádu. Předehřejte troubu na 50°. Sklenice vložte do trouby, nastavte teplotu na 150 °C.

Doba sterilizace je stejná jako při vaření v hrnci. Po uplynutí času sklenice vyjměte a pevně přišroubujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru a počkejte, až úplně vychladnou.

Způsoby sterilizace prázdných sklenic

Mnoho hospodyňek používá rychlé otočení – zeleninu a ovoce vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými víčky a rychle zkrouťte. Existuje několik metod sterilizace, které vám umožní získat sterilní sklenice, které prošly tepelným ošetřením.

Parní sterilizace sklenic

Jedná se o jednoduchou starou metodu, kterou často používají ženy v domácnosti. Na vaření pokrmů v páře budete potřebovat kastrol a speciální gril. Průměr těchto mřížek je nastavitelný podle velikosti pánve. Můžete také použít cedník nebo síto.

Pánev je ze dvou třetin naplněna vodou, je instalován rošt. Banky jsou umístěny vzhůru nohama. Pánev se umístí na plynový hořák a čeká, až se voda uvaří. Zaznamenají čas a sterilizují sklenice podle potřeby pro každý objem: do dvou litrů – 10 minut, od dvou do tří litrů – 15 minut.

Připravenost plechovek signalizují kapky vody stékající po stěnách plechovek. Poté se sklenice vyjmou a postaví dnem vzhůru na čistý ručník. Skleněné nádoby jsou připraveny k zavařování. Banky lze použít do dvou dnů. Nedoporučuje se zbytečně se jich dotýkat rukama.

Sterilizace nad konvicí

Léty osvědčený způsob sterilizace nad párou v konvici se používá pro malý počet plechovek, protože postup zahrnuje zpracování jedné po druhé. Do konvice se nalije voda a nechá se vařit. Otevřete víko a umístěte na něj velkou sklenici. Na hubici konvice je zavěšena malá sklenice. Půllitrové a litrové nádoby se udržují nad párou po dobu 10 minut, dvou- a třílitrové nádoby – 15 minut.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně naředit mýdlo na praní proti mšicím?

Sterilizace v hrnci s vroucí vodou

Vezměte širokou pánev, aby se do ní vešlo více sklenic. Plechovky položte svisle nebo vodorovně tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Nalijte do hrnce tolik vody, aby zcela zakryla sklenice.

Sklenice vařte 15 minut a jednu po druhé vytáhněte pomocí rukavice nebo silného látkového ubrousku. Položte sklenice hrdlem dolů na předem připravenou čistou kuchyňskou utěrku. Počkejte, dokud zcela nezaschne a použijte ke konzervaci. Víčka můžete vařit současně se sklenicemi.

Sterilizace v mikrovlnné troubě

Sklenice umyjte vodou a sodou, do každé nalijte až 2 cm vody a jednu sklenici do třílitrové zavařovací sklenice. Sklenice vložíme do mikrovlnné trouby a necháme mezi nimi malou mezeru. Dvou- a třílitrové sklenice jsou položeny na bok. Trouba musí být zapnutá na maximální výkon.

Po vroucí vodě necháme tři minuty stát a vyjmeme sklenice suchými palčáky nebo ubrousky. Velké sklenice by měly být sterilizovány po dobu až šesti minut. Slijte zbývající vodu, sklenice postavte dnem vzhůru na čistý ručník. Používejte ke konzervaci, dokud jsou ještě horké.

POZOR! Nesterilizujte kovová víčka v mikrovlnné troubě. Vaří se 10 až 15 minut v hrnci s vodou.

Sterilizace v troubě plynového sporáku

Čisté sklenice se vloží do studené trouby. Nezáleží na tom, jak je položíte – vzhůru nohama nebo vzhůru nohama. Nestavte sklenice blízko sebe, aby nedošlo k rozbití skla. Zapněte troubu, aniž byste okamžitě zvýšili teplotu. Je nutné nastavit teplotu na 50 ° a vydržet 5 minut. Poté zvyšte teplotu na 180°. Půllitrové sklenice sterilizujte 10 minut, litrové 15 minut, dvoulitrové 20 minut, třílitrové 30 minut.

Vypněte troubu, nechte ji mírně vychladnout otevřením dvířek a opatrně vyjměte sklenice.

Sterilizace v elektrické troubě

Čisté sklenice položte dnem vzhůru na rošt studené elektrické trouby. Můžete to dát i obráceně, ale pokud ve sklenicích zbude alespoň trochu vody, pak se může při sušení objevit bílý povlak. Nastavte teplotu na 150 ° v režimu „Horní-dolní ohřev“ nebo „Konvekce“ s prouděním vzduchu. Zavřete dvířka elektrické trouby a sterilizujte sklenice podle objemu: půllitrové – 10 minut, litr – 15 minut, dvoulitrové – 20 minut, třílitrové – 30 minut.

Po uplynutí doby použitelnosti vytáhněte sklenice suchými rukavicemi nebo chňapkami. Pokud musíte rozložit horký sochor, musíte jej okamžitě rozložit na banky. U studených výrobků musí být sklenice chlazeny.

Sterilizace v multivarku

S příchodem multivarku se hospodyňky přizpůsobily jeho použití ke sterilizaci plechovek. Mísa je naplněna vodou, je instalována tryska určená pro napařování. Pak na něj nasadili plechovky hrdlem dolů. Zapněte pomalý hrnec a nastavte režim páry. Vhodná je možnost nastavení režimu pečení nebo „Polévka“ a po uvaření vody přepnutí na chřadnutí nebo dušení. Malé sklenice lze zakrýt víkem.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně připravit hnojivo z trávy?

Doba sterilizace je stejná jako u vaření v páře nad konvicí – u velkých sklenic je to 15 minut, u malých – 10 minut. Na konci procedury byste měli vytáhnout sklenice, položit je na suchý ručník a počkat, až úplně vyschnou. Pokud se nemůžete rozhodnout pro režimy, musíte zvolit teplotu až 130 °.

Sterilizace v parním hrnci

Pokud máte doma dvojitý kotel, můžete jej použít na sterilizaci plechovek. Mnoho žen v domácnosti považuje tuto metodu za pohodlnou a bezpečnou. Do nádoby se nalije voda, sklenice se umístí na mřížku, víko se uzavře a napařovač se zapne na 15 minut. Během této doby jsou banky sterilizovány a vy můžete dělat další domácí práce. Na konci procedury se sklenice vytáhnou a umístí na suchý čistý ručník.

Každá metoda sterilizace je dobrá svým vlastním způsobem a můžete si vybrat tu správnou sami, v závislosti na domácích spotřebičích a počtu konzerv pro konzervaci.

Výhody plechovek z produkce KubanStekloTara

Pokud potřebujete nové skleněné dózy, můžete je zakoupit za výhodnou cenu v internetovém obchodě KubanStekloTara. Katalog obsahuje široký sortiment vysoce kvalitních SKO plechovek různých velikostí, vhodných pro všechny druhy konzervace. Dózy jsou vyrobeny z odolného skla, odolávají vysokým i nízkým teplotám a neobsahují mikrotrhlinky a vady závitů. Kontejnery požadovaného objemu můžete zakoupit volně ložené v množství od jednoho balení.

V prodeji jsou také zavařovací sklenice TWIST z průhledného a barevného skla se šroubovacím uzávěrem. Jsou perfektní pro přípravu malých porcí džemů nebo zavařenin, mají originální tvary (šestihran, amfora, čtverec, válec atd.).

Můžete uvést výhody nákupu plechovek v naší společnosti:

  • široký sortiment plastových a skleněných nádob;
  • Velkoobchod a maloobchod;
  • vysoce kvalitní zboží;
  • rychlé přijímání a vyřizování žádostí;
  • rychlé doručení zásilky zboží na jakoukoli adresu v Rusku;
  • poskytujeme výhodné slevy velkoobchodním kupujícím, kteří nakupují velké množství produktů;
  • máme flexibilní cenovou politiku zaměřenou na dlouhodobou spolupráci;
  • ke každému zákazníkovi nalézáme individuální přístup;
  • pohodlné způsoby platby – hotovost, bankovní převod, bankovní karta;
  • propagace jsou čas od času k dispozici.

Seznam produktů si můžete prohlédnout v katalogu, kde na fotografii jsou ukázky skleněných dóz s popisem a cenou. Vyberte požadovaný produkt a dokončete nákup online. V případě dotazů kontaktujte vedoucího, seznámí Vás s podmínkami prodeje a dodání zboží.

Aby polotovary na zimu dlouho stály a nezhoršovaly se, je nutné nádobu nejen umýt, ale také sterilizovat sklenice a víčka. Víčka jsou různá, takže ne každý ví, jak je správně sterilizovat. Pojďme zjistit, proč je tak důležité sterilizovat a jak to můžete udělat.

Význam sterilizace

Ani čistá víčka nejsou sterilní. Mohou obsahovat obrovské množství různých mikroorganismů. Tyto bakterie mohou zničit obrobek. Nejhorší ale je, že často velmi škodí lidskému zdraví. Přesněji ne oni, ale produkty jejich životně důležité činnosti. Tyto toxiny jsou toxické látky, které mohou způsobit docela těžké otravy. Nikdo samozřejmě nechce riskovat, a tak jsou všechna potřebná zařízení před sešíváním sterilizována.

ČTĚTE VÍCE
Jak zalévat sazenice pro posílení kořenů?

Pozornost! Víčka na konzervy by neměla být poškozená nebo zrezivělá.

Šroubovací uzávěry mohou být potaženy barvou. Takový povlak by také neměl mít žádné poškození. Kvůli nim může začít proces koroze, který nepříznivě ovlivní samotný obrobek. Před sterilizací je třeba jak nádoby, tak víčka důkladně omýt. K tomu je lepší použít nejběžnější sodu. Poté se vše důkladně umyje vodou a položí se na ručník, aby se usušil.

Pokud lze sklenice sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem, pak to nebude fungovat s víčky. Například obecně do mikrovlnné trouby nemůžete dát kovové předměty, víčka mohou v troubě vyhořet a plastová se úplně roztaví. Aby nedošlo k chybám, podíváme se na to, jak správně sterilizovat.

Možnosti sterilizace

Hlavní věc v procesu sterilizace je, že je vysoce kvalitní a nevyžaduje mnoho nákladů. Zde jsou některé z těchto metod:

  1. Vařící. Toto je nejstarší, ale velmi účinná metoda. Takže naše babičky dělaly a dělají všechny moderní hospodyňky. K tomu stačí nalít vodu do nádoby a přivést ji k varu. Poté se tam pokličky sklopí a vaří se 2 až 15 minut v závislosti na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Kovové se vaří déle, ale plastové se ve vodě udrží velmi krátce, protože se mohou roztavit nebo deformovat. Při vyjímání nástrojů z vařící vody musíte být velmi opatrní, abyste si nepopálili prsty. K tomu použijte speciální kleště. Před uzavřením polotovarů se provede postup. Po uvaření je však třeba nejprve vysušit na ručníku a teprve poté použít.
  2. Druhá možnost sterilizace je vhodná pouze pro kovová víčka bez gumičky uvnitř. Lze je rychle a snadno ohřát v troubě. Doba sterilizace šroubovacího uzávěru je minimálně 10 minut.
  3. Některé ženy v domácnosti nesterilizují uzávěry zahříváním. Jednoduše je umístí do roztoku manganu, alkoholu nebo furacilinu. Je to velmi pohodlné a jednoduché. A hlavně lze tímto způsobem dezinfikovat naprosto jakákoli víčka (skleněná, kovová i plastová).

Nyní je módní sterilizovat víčka pomocí multivarků a dvojitých kotlů. To je také velmi pohodlné, ale ne každý má tato zařízení. Ale pece a hrnce si určitě najde každá hospodyňka. Tyto metody nevyžadují mnoho času a úsilí, stejně jako dodatečné náklady.

Výběr víček pro konzervaci

Obvykle hospodyňky používají pro uchování na zimu nejjednodušší plechové víčka. Jsou levné a vhodné pro jakékoli polotovary. K jejich výběru však musíte zaujmout zodpovědný postoj, aby veškerá práce nebyla marná. Plechová poklice musí mít zvenku i zevnitř speciální lakovaný povlak.

Bez ohledu na to, jak úspěšný je recept na přípravu, nevhodně uzavřené sklenice mohou vše zkazit. Je velmi důležité, aby nedošlo k porušení těsnění. A co je nejdůležitější, sklenice a víčka musí být sterilně čisté. Neměly by mít žádné poškození nebo třísky. Jak si správně vybrat?

ČTĚTE VÍCE
Jak naléváte lák do okurek, teplý nebo studený?

Existuje několik typů konzervačních víček, které jsou nejvíce žádané:

  1. Sklenka . Někteří se domnívají, že taková zařízení již „přežila“ své vlastní a již nejsou žádaná. Jsou však velmi praktické, ekologické a bezpečné. Mnohé ženy v domácnosti je stále rády používají. Na tyto víčka nepotřebujete ani obšívací stroj. Jsou opakovaně použitelné, takže šetří peníze. Každá má speciální klip, pomocí kterého se přichytí na zavařovací sklenici. Je škoda, že takový produkt se nyní na pultech obchodů vyskytuje jen zřídka.
  2. Šroubovací uzávěr také nevyžaduje použití lemovacího nástroje. Je jednorázový, ale mnoho hospodyňek ho často znovu používá. Chce to vhodnou sklenici se speciálním šroubovacím závitem. Používání je velmi pohodlné, ale přesto ne každý bude umět správně zkroutit. Často se deformují, což může způsobit vnikání vzduchu do obrobku. Navíc ne každému se podaří takový kryt utáhnout potřebnou silou. Také není vhodný pro všechny druhy konzervace. Neměly by se jimi zakrývat například nakládané okurky, rajčata a jiná zelenina.
  3. Kromě toho lze konzervaci uzavřít polyetylenovými víčky, ale ne obyčejnými, ale speciálními plastovými (nebo nylonovými), které jsou určeny pro přířezy. Jsou dost těsné a jen tak se dóza nevejde na hrdlo. Proto se předehřívají asi 3 minuty na teplotu alespoň 80°C.
  4. A nejoblíbenější jsou jednorázová plechová víčka. Srolovat je lze pouze pomocí speciálního stroje, to ale hospodyňky nerozčiluje a využívají je velmi aktivně. Mohou srolovat jakoukoli konzervaci. Navíc jsou levné a prodávají se téměř v každém obchodě s potravinami nebo železářstvím. Ale i ty by měly být vybrány správně.

Výběr plechových poklic

Plechová víčka se od sebe na první pohled příliš neliší. Jsou ale 2 druhy (žlutá a šedá). Šedá víčka jsou bez povrchové úpravy, zatímco žlutá víčka jsou potažena speciálním lakem. Takový povlak chrání obrobek před oxidačními procesy, které mohou nastat v důsledku kontaktu s marinádou. Přesněji ne samotnou marinádou, ale octem, který obsahuje. To je zvláště důležité při zavařování nakládané zeleniny.

Pozornost! Víko musí mít lakovaný povlak nejen zvenku, ale i zevnitř. Takový povlak může být perleťový nebo stříbrný.

Rozlišují se také hliníková a plechová poklice, která jsou si vzhledově velmi podobná. Rozeznáte je pouze tak, že je budete držet v rukou. Hliník je mnohem měkčí a cín je těžší. Pamatujte, že kvalitní výrobek by neměl být příliš světlý. Guma v dobrém produktu těsně přiléhá k povrchu a má také alespoň 2 výztuhy.

Závěr

Jak jsme viděli, sklenice lze srolovat pouze se sterilizovanými víčky. Je to bezpečné. Nezáleží na tom, jaká poklice používáte (šroubovací, plastová nebo plechová), stejně je potřeba je ošetřit párou nebo horkým vzduchem.