Kořen bylinné vytrvalé rostliny zázvor je neuvěřitelně populární v asijské kuchyni. Kromě použití při vaření se z kořene připravuje neuvěřitelně zdravý a léčivý čaj. Můžete ho pít každý den. Příprava nezabere mnoho času
V západní Indii a jihovýchodní Asii se zázvor přidává doslova do všech jídel a při vaření kuřecího masa je prostě nenahraditelný. V Rusku se vždy používal pouze ve formě prášku a po mnoho let domácí kuchaři neznali jeho pravou chuť. Kořen této nádherné rostliny dnes najdete v každém větším obchodě.
Zázvorový čaj
- odstraňte tvrdou kůži, odborníci radí dělat to opatrně a používat čajovou lžičku, ale příznivci dobrého čaje to považují za zbytečné;
- nakrájíme na co nejtenčí plátky;
- 4 – 6 plátků se ponoří do vroucí vody a udržuje se na nízké teplotě po dobu dalších 10 minut;
- Výsledný vývar se filtruje, podle chuti se přidá med a citron.
Zázvor můžete vařit se zeleným čajem. Ten nesnese vařící vodu, proto nejprve uvařte zázvor popsanou metodou. Když vývar mírně vychladne, přidejte zelený čaj. Po 5 – 7 minutách přefiltrujte.
Chcete-li zhubnout, zázvor se vaří s česnekem a nechá se alespoň 3 hodiny. Berte mezi jídly, ale chuť je více než specifická.
Mnohem příjemnější je pít šálek čaje se zázvorem, zeleným čajem nebo mátou. Další lahodnou kombinací je zázvor, černý čaj, skořice, med, pomerančový džus a kůra. Do hotového, mírně vychlazeného nápoje se přidá med a šťáva. Kompletní informace o tomto nádherném zdravém kořenu na vione.ru.
Výhody kořene
Foto: 66.ru, od partnerů
Aby byl čaj skutečně prospěšný, doporučuje se pít ho s mírou. Toto koření je horké a ti, kdo pijí čaj každý den, by měli pozorně naslouchat svému tělu a hypertonici si musí pravidelně měřit krevní tlak. Pokud máte nějaké nemoci, měli byste se poradit s lékařem. Zázvorový čaj nepijte nalačno, kořen podporuje vylučování žaludeční šťávy, proto je lepší ho vypít těsně před snídaní. Navzdory skutečnosti, že je nutné pít čaj s určitými opatřeními, výhody nápoje jsou nepopiratelné:
- Prohřívá a tonizuje tělo – zázvor je na prvním místě jako pomocný lék při nachlazení a chřipce. Neméně dobrý je zázvorový čaj i preventivně po dlouhém pobytu v chladu.
- Pomáhá při hubnutí, ale pamatujte, že samotný zázvor nestačí. Nemůžete pít čaj a hubnout, potřebujete celou řadu opatření.
- Pozitivně působí na srdce a cévy.
- Působí pozitivně na látkovou výměnu a v důsledku i na celý gastrointestinální trakt.
Existují studie, které dokazují, že zázvor snižuje zánět a má příznivý vliv na lidský mozek. Pomáhá v prevenci Alzheimerovy choroby.
Možná poškození a kontraindikace
Foto: 66.ru, od partnerů
Kořen zázvoru nemůže způsobit žádnou škodu, zejména zdravému člověku. Ale pokud máte nějaké onemocnění, mohou existovat kontraindikace nebo omezení použití. Tento zdravý čaj by měl být vyřazen, pokud:
- vřed, nemocný pankreas, gastritida;
- těhotenství od druhého trimestru, kojení, do 3 let věku;
- užívání léků na ředění krve;
- onemocnění jater v chronickém a akutním stádiu;
- krvácení
- kameny ve žlučníku;
- přítomnost teploty.
Zázvor je štiplavé koření a mnoho kontraindikací je založeno na jeho schopnosti dráždit žaludeční sliznici. Nežádoucí účinky užívání: pálení žáhy, různé poruchy, průjem. Nezapomeňte na správné skladování. Čerstvý kořen se zabalí do vlhké přírodní látky a vloží do lednice, kde se skladuje ne déle než 4 týdny.
Zázvor je jedním z nejoblíbenějších koření. Obsahuje mnoho účinných látek, které posilují imunitní systém a pomáhají při nemocech. RBC Style ví, kdo může ze zázvoru těžit a kdo by se mu měl vyhýbat
- Co potřebujete vědět o zázvoru
- Proč je pro vás zázvor dobrý
- Zázvor: kontraindikace
- Komentář lékaře
Materiál okomentovala a zkontrolovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Zajímavé o zázvoru
Zázvor je kořen bylinné vytrvalé rostliny, která vypadá jako rákos. Patří do čeledi zázvorových. Patří sem i další rostliny, ze kterých se vyrábí koření – kurkuma, kardamom a galangal.
Zázvor při pěstování vyžaduje hodně vody a slunce, ale kromě toho je docela nenáročný, a proto se dnes pěstuje v teplých zemích. Největší oblibě se těší ve své historické domovině – v jihovýchodní Asii. Téměř třetina veškerého zázvoru na světě se pěstuje v Indii.
Zázvor je považován za jedno z nejstarších koření. Obyvatelé jihovýchodní Asie ji začali pěstovat před několika tisíciletími. Zázvor je zmíněn ve starých čínských, indických a perských pojednáních o medicíně jako tonikum, antipyretikum a čistící prostředek.
Zázvor se nejčastěji prodává ve formě zralých kořenů, sušeného prášku, nakládaných nebo kandovaných kousků. Kromě toho lze v prodeji najít zázvorový olej nebo extrakt z kořene. Zázvor je také součástí mnoha produktů – asijských omáček, limonád, směsí koření. Aby bylo možné plně odhalit léčivý účinek koření, lékaři doporučují používat čerstvé kořeny.
Proč je pro vás zázvor dobrý
S obsahem kalorií 80 kcal na 100 g zázvor obsahuje mnoho užitečných látek a stopových prvků pro člověka.
Živiny (na 100 mg) [1]
- Bílkoviny – 1,5 g
- Tuk – 0,73 g
- Sacharidy – 1,7 g
- Vláknina – 2 g
- Voda – 79 g
Vitamíny a mikroelementy (z denní normy)
- Vitamín C – 5 mg (5,6 %)
- Vitamín E – 0,3 mg 1,7 %)
- Vitamín K – 0,1 mg (0,1 %)
- Vitamín B3 – 0,7 mg (33%)
- Vitamín B6 – 0,2 mg (8%)
- Kyselina listová – 11 mcg (3,8 %)
- Vitamín B5 – 0,2 mg (4,1%)
minerály v zázvoru
- Vápník – 16 mg (1,6 %)
- Železo – 0,6 mg (3%)
- Hořčík – 43 mg (11%)
- Fosfor – 34 mg (4 %)
- Draslík – 415 mg (16 %)
- sodík – 13 mg (1 %)
- Zinek – 0,34 mg (3 %)
- Měď – 0,226 mg (22,6 %)
- Hořčík – 0,43 mg (21%)
- Selen – 0,7 mcg (1%)
- Mangan – 0,229 mg (11%)
1. Pomáhá při nachlazení
Zázvor zahřívá a způsobuje aktivní pocení. Šálek zázvorového čaje pravděpodobně nebude plnohodnotným lékem na nachlazení, ale pomůže zahřát a zmírnit příznaky onemocnění.
2. Zázvor je dobrý na trávení
V tradiční medicíně se zázvor často používá jako lék na gastrointestinální poruchy. Je prokázáno, že koření pomáhá při nadýmání – jeho účinné látky urychlují odbourávání plynů a jejich vylučování [2]. Zázvor také stimuluje produkci pankreatických enzymů, zlepšuje trávení a urychluje metabolismus. Konečně je zázvor účinným lékem na nevolnost, včetně nevolnosti, ke které dochází během těhotenství nebo chemoterapie [3] [4].
3. Účinné při cukrovce
Podle několika studií může zázvor snižovat hladinu cukru v krvi [5]. Protizánětlivé vlastnosti zázvoru navíc pomáhají zmírňovat sekundární příznaky cukrovky – otoky a záněty.
4. Zázvor pomáhá normalizovat váhu
Koření snižuje hladinu cukru v krvi a stimuluje tvorbu enzymů odpovědných za odbourávání tuků [6]. Bylo také prokázáno, že zázvor prodlužuje pocit plnosti [7].
5. Snižuje periodické bolesti
Po staletí se zázvor používá jako účinný lék na dysmenoreu, bolestivý syndrom doprovázející menstruaci. Podle studie z roku 2009 může přidání 250 mg zázvoru (kousek o velikosti malé tablety) dvakrát až třikrát denně zmírnit bolest při dysmenoree stejně účinně jako oblíbený lék proti bolesti ibuprofen [8].
6. Zázvor pomáhá artritidě a zánětu
Zázvor obsahuje gingerol, fenolovou sloučeninu, která dodává kořeni jeho štiplavou chuť. Má silné protizánětlivé vlastnosti [9]. V tradiční medicíně se zázvor používá k léčbě onemocnění kloubů – artritidy a artrózy. Studie z roku 2014 dokazuje, že zázvor účinně zmírňuje bolesti zanícených kloubů a také pomáhá zvyšovat jejich pohyblivost [10].
7. Zázvor zabíjí bakterie
Gingerol je také účinným antibakteriálním prostředkem. Vědci prokázali, že zázvor chrání dutinu ústní před několika druhy bakterií, které způsobují onemocnění parodontu a další onemocnění dásní [11]. Gingerol je účinný i proti houbovým onemocněním, jako je kandidóza [12].
8. Chrání srdce
Zázvor příznivě působí na kardiovaskulární systém – ředí krev, snižuje krevní tlak a chrání srdce před ischemickou chorobou srdeční. Přitom podle studie z roku 2017 platí, že čím více zázvoru člověk konzumoval, tím výraznější byl tento efekt [13].
Lidé se zdravým trávicím traktem mohou jíst zázvor denně, ale ne více než 3-4 g. Těhotným ženám se nedoporučuje konzumovat více než 1 g. Nicméně ti, kteří trpí žaludečními nebo ledvinovými problémy, by se měli o přípustném množství informovat u svého lékaře dávkování koření. Čerstvý zázvor lze nahradit léky nebo doplňky stravy, které obsahují jeho výtažky.
Kontraindikace zázvoru
Zázvor může pomoci s mnoha nemocemi, ale je třeba s ním být velmi opatrní. A rozhodně nestojí za to z něj udělat lék na všechny nemoci.
Neexistuje žádný důkaz o přínosu zázvoru aplikovaného ve formě obkladu – účinky jsou pozorovány pouze při perorálním podání. O bezpečnosti užívání vysokých dávek zázvoru v těhotenství, zejména v pozdějším těhotenství, se vedou polemiky [14].
Hlavním nebezpečím zázvoru je negativní vliv na trávicí systém. Jako každé kořeněné jídlo dráždí žaludek a může způsobit pálení žáhy, průjem a střevní nevolnost. Mnoho zázvorových terapií zahrnuje konzumaci zázvoru nalačno nebo užívání velkých dávek. To může způsobit žaludeční potíže i u zdravých lidí. Jednorázové předávkování zázvorem může vést k průjmu, poruchám trávení a nadýmání, stejně jako podráždění a alergickému otoku v ústech.
Neopatrnost se zázvorem může být velmi nebezpečná pro lidi trpící nemocemi trávicího traktu. Koření v jakékoli formě je přísně kontraindikováno u lidí s gastritidou, divertikulitidou, kolitidou a enterokolitidou, žaludečními vředy, onemocněními jater a slinivky břišní.
Na zázvor si navíc musí dávat pozor lidé s vážnými onemocněními kardiovaskulárního systému. Ve velkém množství koření vede k náhlým tlakovým rázům a také snižuje srážlivost krve a zvyšuje riziko těžkého krvácení.
Zázvor obsahuje malé množství oxalátů, solí kyseliny šťavelové [15]. Škodí lidem s onemocněním střev a ledvin, zejména s urolitiázou se zvýšeným rizikem oxalátových kamenů.
Komentář lékaře
Aleksandra Razarenova – dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Mohou těhotné ženy užívat zázvor?
Vše závisí na délce těhotenství. Obecně je zázvor považován za vynikajícího asistenta nastávající matky jako zdroj vitamínů a živin. V prvním trimestru bude jeho střídmé užívání (ne více než 1 g) ve formě např. čajového doplňku užitečným doplňkem stravy jak z hlediska obohacení chuti, tak i jako lék proti toxikóze. schopnost snížit projevy nevolnosti a zvracení.
Produkt je nutné zavádět do stravy postupně, zvláště pokud žena dříve nepoužívala zázvor. Nejbezpečnější možností by byl připravený nápoj s čerstvým kořenem, protože sušený zázvorový prášek může zvýšit excitabilitu nervového systému.
Později se vyplatí zázvor používat pouze po konzultaci s vaším předním specialistou, protože zázvor má tendenci ředit krev, což je spojeno s rozvojem krvácení během procesu porodu.
Zázvor je během těhotenství kontraindikován, pokud má nastávající matka v anamnéze hypertenzi (nelze užívat současně s léky, které snižují krevní tlak, stimulují kardiovaskulární systém), cholelitiázu (je možné jimi způsobit pohyb kamenů a ucpání kanálků ), krvácivé poruchy (od – pro riziko krvácení), peptický vřed dvanáctníku nebo žaludku (může způsobit recidivu onemocnění), alergické reakce na kořen zázvoru.
Ovlivňuje zázvor fungování mozku a kardiovaskulárního systému?
Díky bohatému složení vitamínů a minerálů lze zázvor připsat produktům, které mají pozitivní vliv na fungování mozku a kardiovaskulárního systému. Je to dáno i zlepšením vlastností krve, které je bezesporu důležité jak pro cévy, tak pro výměnu tkáňových plynů obecně. Zázvor působí antiskleroticky, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje tvorbě tukových usazenin na stěnách cév a příznivě působí na rozpouštění již vzniklých cholesterolových plaků.
Posílení kognitivních funkcí je jednou z hlavních vlastností kořenité rostliny. Při jeho pravidelném používání se zvyšuje koncentrace pozornosti, posiluje se paměť, zlepšují se řečové funkce.
Zázvor obsahuje gingerol. Působí protizánětlivě, pomáhá snižovat množství volných radikálů v těle. Zázvor tak zpomaluje stárnutí a mozkové buňky, odolává rozvoji Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
Zázvor má spoustu pozitivních vlastností, ale neměli byste ho považovat za všelék. Může být použit jako doplněk k terapii, jejíž proveditelnost je třeba konzultovat se svým lékařem.
Jak používat zázvor k minimalizaci poškození gastrointestinálního traktu?
Pokud řešíme onemocnění trávicího traktu v akutní fázi, pak bych doporučil zázvor ze stravy vyloučit a držet léčebnou dietu, která zajistí brzké uzdravení. A v tomto případě je použití ostrého koření, mezi které patří zázvor, nepřijatelné.
Ve stavu remise je hlavním principem umírněnost. Zázvor je přijatelné používat ve formě nekoncentrovaných roztoků, v suché formě jej lze v malém množství použít jako koření do pokrmů. Pokud však doporučení pro klinickou výživu naznačují omezení kořeněných pokrmů, pak by se v tomto případě mělo upustit od používání zázvoru, aby nedošlo k relapsu onemocnění.
Jsou zdravotní přínosy čerstvého zázvoru zachovány při nakládání nebo při vaření jako čaj?
Čerstvé kořeny jsou nejlepší. Kořen zázvoru však najdete v prodeji v několika formách: čerstvý, sušený a nakládaný. Vše závisí na účelu jeho použití a způsobu skladování.
Jako koření dobře poslouží sušený kořen. Nakládaná je stejně vhodná k vaření i k prevenci nemocí. Z hlediska vlastností je o něco horší než čerstvý, navíc se v marinádě používají přísady pro konzervaci. Ale přesto si nakládaný zázvor zachovává mnoho aktivních stopových prvků a živin. Pokud se zázvor vyváží z producentských zemí, pak je lepší ho koupit než sušený.
Pro léčebné účely je nejlepší zvolit čerstvý zázvor. Ale vyplatí se to dělat opatrně. Dejte přednost těžším, pevnějším a hustším kořenům. Pokud byly porušeny podmínky skladování a přepravy, kořen vyschne, zvrásní se a začne hnít. Toto ovoce není vhodné ke konzumaci.
