Mnoho žen v domácnosti, které se rozhodlo vařit nakládané okurky na zimu, přemýšlí o tom, jak správně připravit nakládané okurky. Marináda je velmi důležitou součástí konzervace, protože na ní většinou závisí, jak chutné a křupavé budou vaše okurky a jak dlouho vydrží a potěší vás i vaše blízké. Proto by se k přípravě marinády mělo přistupovat se vší odpovědností.
Marináda může udělat okurky slané, sladké, pikantní nebo pikantní, v závislosti na kombinaci použitých přísad. Hlavním konzervantem při nakládání je ocet, který dodává okurkám jejich charakteristickou kyselou chuť. Navíc chrání přířezy před vnikáním bakterií, které mohou zničit veškerou vaši práci.
Marináda pro úspěšné okurky:
Na 1 litr vody 2 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 5-7 hrášek nového koření, 2 bobkové listy, 1 lžička hořčičného semínka, 2 lžíce 6% octa.
Marináda na 1litrové sklenice:
1 litr vody, 2 lžíce cukru, 3 lžíce soli, 5–7 kuliček černého pepře, 2–3 hřebíčky podle chuti, 2 bobkové listy.
Sada bylinek a koření na nakládané okurky na litrovou sklenici:
2-3 listy rybízu, 2-3 listy třešně, 1 list křenu, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 1 koprový deštník.
Ocet do nakládaných okurek se používá ve dvou druzích 6% a 9%, méně často se používá octová esence.
Na 1 litr hotové marinády 2 lžíce 6%, 1,5 lžíce 9% octa.
Pokud se ocet nalije přímo do sklenice pak na 1 litrovou zavařovací sklenici 1 polévková lžíce 6% octa, pokud si vezmete esenci, tak 1/4 lžičky. Na třílitrovou sklenici okurek naplněných hotovou marinádou 1 lžička 70% esence.
Pro křupavé okurky použijte listy rybízu a křenu, pro pikantní okurky dubové a třešňové listy.
Ocet se rozptýlí v obrobku týden až dva týdny. Proto se nepokoušejte otevřít sklenici s obrobkem ihned po vychladnutí a ztratit se ve zmatku ohledně vynaloženého času a úsilí. Přířezy přestanou “kysnout” až po chvíli.
Ingredience jako zrnka černého pepře, nové koření, bobkový list, hřebíček, česnek, kopr (pupečníky nebo semena), hořčice (suchá nebo semena), semena koriandru a také listy dubu, křenu, černého rybízu nebo třešně. S česnekem se to nedoporučuje přehánět, okurky od něj mohou změknout.
Recepty na nakládané okurky na zimu
Elastické a křupavé nakládané okurky jsou právě tím výsledkem, kterého chtějí hospodyňky při přípravě zavařenin dosáhnout. Jak to udělat? Existují určitá tajemství. Jelikož základem marinády je voda, musí být čistá a bez chlórových nečistot. Nejlepší je, když je filtrovaný, ideálně jarní. Sůl by se měla používat běžná, bez přísad – jodizovaná sůl není vhodná ke konzervaci. Opakované nalévání horkou marinádou vám umožní udržet okurky pevné a elastické, přidání hořčičných semínek do marinády dává stejný efekt.
Každopádně nejchutnější okurková marináda je ta, kterou máte rádi vy i vaši blízcí. Začněte proto od svých chuťových preferencí, požadovaného výsledku a experimentujte. A nyní naše recepty, které se stanou jasnou ilustrací toho, jak správně připravit marinádu na okurky.
Nakládané okurky na zimu
Složení:
Pro dvoulitrové sklenice:
1 kg okurek,
4-6 listů černého rybízu,
1 plát křenu
4 stroužky česneku,
2 deštníky z kopru,
8 hrách koření,
6 kuliček černého pepře,
2 pupeny hřebíčku.
Marináda:
2 lžíce cukru,
1 lžíce soli
8 lžic 9% octa (nebo 2 lžičky 70% octové esence).
Příprava:
Namočte okurky na 4 hodiny do studené vody, abyste jim dodali svěžest a pružnost. Při vysokých teplotách se doporučuje několikrát vyměnit vodu, když se zahřeje. Rozdělte koření a listy mezi sterilizované sklenice a poté okurky pevně zabalte do sklenic ve svislé poloze. Je povoleno nakrájet okurky na kousky. Okurky by měly zaplnit celý prostor sklenic. Okurky zalijte vroucí vodou (na jednu litrovou sklenici je potřeba asi 0,5 litru) tak, aby voda sahala až k okrajům sklenic. Nechte působit 15 minut.
Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl a cukr, promícháme. Přidejte pepř a hřebíček a přiveďte k varu. Marinádu necháme 2 minuty vařit, poté přidáme ocet. Naplňte sklenice horkou marinádou až po okraj. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky, otočte je dnem vzhůru, zabalte je do silné přikrývky a nechte jeden den vychladnout. Poté je třeba zkontrolovat těsnost sklenic a uložit je na chladném tmavém místě.
Nakládané okurky s hořčicí
Složení:
1 kg okurek,
1 lžíce hořčičných semínek,
2 deštníky z kopru,
5-7 třešňových listů
2 stroužky česneku,
1 feferonka.
Pro marinády:
2 polévkové lžíce soli,
2 lžíce cukru,
1/2 lžičky 70% octa.
Příprava:
Namočte okurky na 3 až 5 hodin do studené vody. Do sterilizovaných sklenic dejte česnek nakrájený na talíře, feferonku oloupanou ze semínek a nakrájenou na kroužky, třešňové listy, hořčičná semínka a koprové deštníky. Okurky pevně umáčkněte, navrch položte kolečka papriky a plátky česneku. Nalijte vroucí vodu do sklenic, zakryjte víčky a nechte 10 minut.
Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a míchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. Vroucí marinádu nalijte do sklenic. Přidejte ocet na víčka a srolujte sklenice. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.
Okurky na zimu s kyselinou citronovou
Složení:
Na litrovou nádobu:
600-700 g okurek,
1-2 třešňové listy
1-2 stroužky česneku,
3 lžičky cukru
1 lžička soli (hromadná)
1/3 lžičky kyseliny citronové
nové koření a bobkový list podle chuti.
Příprava:
Umístěte okurky na několik hodin do studené vody a poté odřízněte konce. Do sterilizovaných sklenic dejte třešňové listy, česnek, nové koření a bobkový list. Sklenice naplňte okurkami a zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Vodu slijte, přiveďte k varu a znovu na 10 minut zalijte okurkami. Pokud použijete 3litrové sklenice, doba se prodlouží na 15-20 minut. Po druhém slijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 2-3 minuty a poté nalijte do sklenic. Do každé sklenice přidejte kyselinu citronovou (na 3litrovou sklenici je potřeba 1 čajová lžička) a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a ochlaďte.
Marinované okurky s červeným rybízem
Složení:
Na litrovou nádobu:
6-7 okurek
100 g červeného rybízu,
2 deštníky z kopru,
1 plát křenu
5 hrách koření,
2-3 hřebíčky.
Marináda:
300-350 ml vody,
1 lžíce soli
1/2 lžíce cukru
1 lžička 9% octa.
Příprava:
Na dno sterilizovaných sklenic vložíme listy křenu. Umístěte okurky těsně k sobě. Navrch okurky dejte shluky červeného rybízu. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte 20 minut odstát. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, nové koření a hřebíček. Přiveďte k varu a přidejte koprové deštníky. Ke konci přidáme ocet a ihned nalijeme okurky do sklenic s marinádou. Pevně uzavřete, otočte sklenice dnem vzhůru a zabalené v dece nechte vychladnout. Po dni získá marináda od rybízu světle růžový nádech.
Bulharské sladké nakládané okurky
Složení:
Na litrovou nádobu:
600-700 g okurek,
1/2 mrkve,
1/2 cibule
2-3 stroužky česneku,
6 hrách koření,
1 lžička semínek koriandru,
1 snítka petrželky
1 bobkový list.
Pro marinády:
500 ml vody,
4 polévkové lžíce octa 9% octa,
2 lžíce cukru,
1 polévková lžíce soli.
Příprava:
Namočte okurky na 1-2 hodiny do ledové vody. Okurky dejte do sterilizovaných sklenic spolu s nakrájenou cibulí, plátky mrkve, plátky česneku, petrželkou a kořením. Na přípravu marinády vařte 2 minuty vodu se solí a v ní rozpuštěným cukrem. Ke konci přidáme ocet a marinádu nalijeme do sklenic. Sklenice zakryjte sterilními víčky a sterilizujte je v hrnci s vroucí vodou. Když okurky získají olivový odstín, lze sklenice srolovat. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky a nechte je vychladnout.
Marinované okurky s jablky
Složení:
Na jednu 3litrovou nádobu:
2 kg okurek,
2 kyselá jablka
4 stroužky česneku,
Vavřínové listy 4,
1 koprový deštník
6 hrách koření,
hrst třešňových listů
hrst rybízových listů,
5 lžiček cukru
4 lžičky soli,
2 lžičky octové esence.
Příprava:
Uložte okurky do sterilizovaných sklenic, střídejte je s kousky jablek (neodstraňujte slupku), plátky česneku a koření. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 20 minut a poté vodu slijte do hrnce. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Vzniklou marinádou nalijte okurky do sklenice a po 10 minutách ji nalijte zpět do pánve a znovu přiveďte k varu. Do sklenic přidejte ocet, nalijte vařící marinádu a zašroubujte sklenice sterilizovanými víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru a ochlaďte na pokojovou teplotu, zabalené v přikrývce. Proces chlazení trvá asi den.
Nyní tedy víte, jak správně připravit okurkovou marinádu, aby vaše konzervy byly vždy chutné a žádoucí. Hodně štěstí s přípravou na zimu!
Může být užitečné pro začínající ženy v domácnosti. Vyzkoušela jsem spoustu receptů na zavařování okurek a už 10 let vařím podle tohoto jednoduchého a osvědčeného receptu, který mi dala maminka mého přítele. V receptu je výpočet soli, cukru, kyseliny octové 70% pro třílitrovou sklenici (to je asi 1,5 litru vody), nebo pro třílitrové sklenice.
Do kuchařky
Přidat do oblíbených
Nutriční hodnota na porci
| Sacharidy | 11 g |
%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.
Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů
Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.
Složka
Rafinovaný cukr má absolutně bílou barvu, někdy dokonce vydává modrou.
octová esence
Okurka je zelenina, která je u nás jednou z hlavních a nejoblíbenějších. Podrobný popis nemá smysl: zelené podlouhlé plody s pupínky zná každý. Druhy a odrůdy okurek je obtížné spočítat. Kromě toho se chovatelé pravidelně těší z nových hybridů.
fotoreportáže k receptu 1
Krok za krokem recept s fotografií
# krok 1/5
Okurky omyjeme, odřízneme konce o 1–2 mm. Namočte na 3-4 hodiny do studené vody.
Celá obrazovka
# krok 2/5
Na dno sterilizovaných sklenic dejte listy třešní a rybízu (po 2 listech), snítku kopru s deštníkem a malou hrst koření na zavařování. Měl jsem: černý pepř, koriandr a hořčici.
# krok 3/5
Sklenice naplňte okurkami a zalijte vařící vodou po dobu 2 minut (u litrové sklenice), 5 minut (u třílitrové sklenice).
# krok 4/5
Do kastrůlku nalijeme vodu z plechovek, přidáme sůl, cukr, provaříme a přidáme kyselinu octovou. Přidám 1 dezertní lžíci octa (v části kde jsou ingredience taková lžíce není), takže jsem napsal 2 lžičky.
# krok 5/5
Okurky zalijte lákem, srolujte se sterilizovanými víčky a otočte.
Podobné recepty
Zdravý studený feijoa džem
07 2011 ноября
Nakládaná zelená rajčata
22 2019 сентября
Pětiminutový kaviár „Dvě tajemství“
valentýno ooooo
03 2013 октября
Zelí nakládané ve slaném nálevu s medem
13 2011 октября
co připravujeme?
- Home Blanks
- Ruská kuchyně
- oběd
- večeře
- vařit, dusit
- Okurky na zimu
- Ruská národní kuchyně
- Marinování
- Nakládané okurky, Okurky na zimu
- Okurky na zimu, s cukrem
- Oběd, ruská kuchyně
- Oběd, ruská kuchyně, večeře
- Oběd, večeře
Jak?
- Nakládání, Nakládané okurky, Okurky na zimu
- Nakládání, okurky na zimu
Často se ptali
HODNOCENÍ RECEPTU
ŘEKNĚTE PŘÁTELŮM
Podobné recepty
Trnka marmeláda s peckami
Cuketový kaviár s majonézou
Oksana Chub
Rajčata marinovaná s medem
Borůvkové muffiny se zakysanou smetanou
Resetovat vše
Recepty od Julie Vysotské
Všechny recepty
Recepty s videem
Recepty z Jíst doma
Recepty z “Snídaně s Julií Vysotskou”
Recepty z “Sladkoslané”
Recepty z “Smart Home”
Recepty z “To se mi líbí”
Redakční recepty
Redakční recepty
Recepty s videem
Podle kategorie potravin
Hlavní pokrmy
Saláty a vinaigretty
Home Blanks
Polévky a vývary
Palačinky, palačinky, sýrové koláče
Omáčky a dresinky
Sendviče
Knedlíky a knedlíky
Recepty dne
Recepty měsíce
Rychlé recepty
Správná výživa (pp-recepty)
Postní dezerty
Chutná jídla pro postní dobu
Vitamin boost
Mořské plody k večeři
Rychlé recepty
až 15 minut
až 30 minut
až 45 minut
až 60 minut
Podle typu přísady
Hotová jídla
Zelení, bylinky, květiny
Obiloviny, obiloviny
cukrovinky
Konzervy
Mlékárna
Mouka a moučné výrobky
Maso a masné výrobky
Zelenina a luštěniny
Ořechy, semena, sušené ovoce
Potravinářské přísady
Koření, koření
Ryby a mořské plody
Omáčky a dresinky
Ovoce a bobule
návod k vaření
Gril
Zmrazit, zchladit
Pečeme, pečeme
Marinovat
Vařit, dusit
Australan
Rakouský
Ázerbajdžán
Americký
Anglicky
argentinský
Afričan
Baškir
Běloruské
belgický
Blízký východ
bulharský
bolivijský
bosenský
Brazilská
velština
maďarský
venezuelský
vietnamština
haitský
Holandský
grónský
Gruzínština
Dagestánu
Evropské
Zimbabwe
Izraelský
indonéština
Mezinárodní
jordánský
Irština
Islandština
Italština
Kavkazský
kambodžský
karelský
kyrgyzština
kolumbijský
latinskoamerický
mauritánská
makedonský
malajský
maltština
marocký
Mexický
moldavský
mongolský
Mordovian
Norština
Osetština
Pákistánec
Palestinec
Peruánský
Portugalština
Baltské moře
singapurský
skandinávský
slovinský
středozemní
Tádžikistán
Ukrajinský
uruguayský
Filipínské
Французская
chorvatský
černohorský
švýcarský
Skotský
ekvádorské
Eskymák
Jihoafričan
Druh jídla
Bezlepkové recepty
Veganské recepty
Vegetariánské recepty
Dětské menu
Diabetické recepty
nízkokalorické recepty
Správná výživa (PP recepty)
Syrové potraviny
Doba jídla
Druhá snídaně
Na dovolené
Složení
Přidat do vyhledávání
a nebo
Odstraňte přísadu
Členové
Nalezeno: 99 999
poslední novinky
Doktor jmenoval 3 druhy zeleniny, které musíte jíst, i když to nemáte rádi
Je zdravé stravování vždy bez chuti? Výživový poradce jmenoval potraviny, které musíte jíst, i když ano
Sbírat v lese nebo kupovat? Roskoshestvo řeklo, zda je březová míza z obchodu zdravá
Březová míza je jedním z nejprospěšnějších nápojů pro gastrointestinální trakt. Ačkoli
Co je špatného na oblíbené česnekové dietě? Říká odborník na výživu
Mnoho lidí, kteří se snaží shodit přebytečná kila, používá různé diety. Ale někteří z nich
Vědci našli souvislost mezi podvýživou a rizikem rozvoje nevyléčitelné nemoci
Výživa hraje klíčovou roli při udržování zdraví těla. Není žádným tajemstvím, že korekce
22 2024 марта
Komentáře – 14
Moc děkuji za recept.Jednoduché, rychlé a moc chutné! Neodolal jsem a otevřel sklenici o týden později – zajímalo mě, co se stalo. A dopadlo to. Děkuji, teď je to můj oblíbený recept ❤️
Olga, drahá. Takže píšete, že recept je pro začátečníky, ale nedáváte žádná doporučení na maličkosti. Jak dlouho by měly být sklenice uchovávány dnem vzhůru? Mám je zakrýt nebo ne? Jak sterilizovat? Recept pro začátečníky je návod, příběh krok za krokem: od toho, jaké okurky vzít, až po to, kam dát sklenice a kde je uložit. Hodnota takového receptu je neuvěřitelná. Ale teď jsem podle vás nacpal do jedné sklenice různé odrůdy a samozřejmě 3litrové zavařovací sklenice (většinou se nakládají v menších nádobách) a nevím, co z toho vyleze a kdy mám tyto otočit sklenice přes, v zimě?
A co šroubovací uzávěry?
Lyubov Buryakova (Lubomirova)
Ve 4. kroku octová esence. Od 2 lžic. jídelna nestačí. Pokud se přidá 9% octa, pak se skládá z 1 dílu esence a 7 dílů vody. Tito. 8 lžic 9% octa obsahuje 1 lžíci esence a 7 vody.
stále nechápu. Ingredience říkají: – OCTOVÁ ESSENCE a v kroku 4: – Přidám 1 dezertní lžičku octa. Takže je tam esence nebo ocet.
